最新公关与礼仪酒水礼仪精编课件.ppt

酒水礼仪 第一节 茶水礼仪 一、品种的区分 二、茶具的选择 三、上茶的讲究 从右侧，把手朝外。 上茶的顺序： 先宾后主，先女后男，先尊后卑。 四、品茶 1、态度谦虚 2、姿态优雅 3、品茶得法 第二节 咖啡的礼仪 一、行为礼仪 不可一直端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋跑，此时应将杯子放下；还有，再没征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可为自己或别人斟咖啡，因为这是女主人的义务与权利。 如何欣赏一杯好咖啡 几种知名咖啡的制作 配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒 摩卡 意大利浓咖啡 香味和浓度是衡量意大利浓咖啡是否好喝的两个尺度。 卡布奇诺咖啡 配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。 蓝山咖啡 蓝山咖啡有着非常纯正的口味，而且带着甜味。它的味道醇厚，顺滑，浓烈，风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。 拿铁咖啡 星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 维也纳咖啡 维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡，最后感觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。 马琪雅朵 意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。 第三节：洋酒礼仪 最基本的搭配是：先喝白酒，后喝红酒。 （红酒和白酒都为葡萄酒） 先喝浅色酒，后喝深色酒。 先喝年份近的酒，后喝年份远的酒。 先喝味淡的酒，后喝味道浓的酒。 洋酒 酒类的生产工艺不同，一般可以分为蒸馏酒和酿造酒两大类，洋酒大多是蒸馏酒。主要有即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白兰地（Brandy）、 伏特加（Vodka）、 罗姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila） 金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。 威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽，再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。贮陈过程最少3年，也有多至15年以上的。所有威士忌都具有相同的特征：略带微妙的烟草味。 洋酒 白兰地 白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地、例如苹果白兰地，但现在已经习惯把葡萄酒经过蒸馏和放在木桶里经过相当时间的陈酿而成的酒，称为白兰地。白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”。 通常用白葡萄酒酿制比用红葡萄酒酿制好。白兰地与葡萄酒不一样，不在瓶中沉淀，入瓶以后就成为定型产品。只要避光、低温保存，不泄漏，就可长期留用。 陈酿时间越久，白兰地的风格越柔顺，香气也越精美，价格就越高昂，但这并不等于说，白兰地可以无限止地陈酿于木桶中，酒本身也有一个从未熟到成熟到衰老的过程。 白兰地的最佳酒龄为20一40年，一般不超过50年，顶多也不超过70年。 白兰地 为了突出贮陈年限，抬高酒价，酒瓶的商标上还要有醒目的特殊标记，这些标记各有不同的意义。 ★3年陈 ，★★4年陈，★★★5年陈  V.O. 10一12年陈，V.S.O. 12一20年陈，V.S.O.P. 20一30年陈，F.O.V. 30一50年陈，X.O. 50年陈，X. 70年陈 E.Especial 特别的，O.Old 老陈，P.Pale 浅色、清澈的、指米加焦糖色，S.Superior 优越的或soft柔顺的，V.Very 非常，X.Extra 格外的，特高档的，C.Cognal 干邑，F.Fine 好的、精美的  这些标记的含义不都是很严格的，不仅代表的酒龄没有严格的确定，相同的标记在不同的地区和厂家所代表的意义也不尽相同。  洋酒 伏特加和罗姆酒 伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。 罗