连锁企业门店营运管理(精)课件.pptVIP

安徽财贸职业学院 2．复点作业规范 （1）在开店初期，复点通常按100%的商品进行盘点，而开店半年以上者，则可以根据不同的商品分类，按30%～50%的比例进行盘点； （2）复盘时应先检查盘点配置图与实际现场是否一致，是否有遗漏的区域； （3）在将复点的数字记入复点栏内时，应一并计算出差异，填入差异栏； （4）复点者须使用红色圆珠笔填表。 安徽财贸职业学院 3．抽点作业规范 （1）由部门经理先抽盘并填写分店盘点抽查记录表，每个小分类抽盘20%左右的品项； （2）抽盘重点为高单价、高库存及易失窃商品及卖场内死角的商品或不易清点商品； （3）对初点与复点差异较大的数字，要进行实地确定，检查每类商品是否都已盘出数量和金额，并有签名； （4）抽点者必须使用红色圆珠笔。 安徽财贸职业学院 实验课教学的主要目标是使我们了解医学微生物学主要的研究方法和手段，掌握基本技能和基本原理，树立牢固的无菌观念 连锁企业门店营运管理 第10章 商品盘点作业管理 安徽财贸职业学院 第10章 商品盘点作业管理 学习目标 了解商品盘点作业的流程； 熟悉盘点制度的建立、组织落实和责区确定； 掌握盘点前的准备工作、操作规范和盘点后的处理工作。 第10章 商品盘点作业管理 10.1 商品盘点作业流程 10.2 商品盘点作业及规范 安徽财贸职业学院 10.1 商品盘点目的及作业流程 10.1.1 盘点作业的目的及原则 10.1.2 盘点作业的流程 安徽财贸职业学院 10.1.1 盘点作业的目的及原则 1.盘点的概念 2.盘点的目的 3.盘点的原则 安徽财贸职业学院 1.盘点的概念及分类 盘点就是定期或不定期地由人员直接对店内的商品数量进行全部或部分的清点，以验证账面数量是否正确并切实掌握该期间内实际损耗的管理或审查行为。 盘点分类 对部分商品进行定期盘点，称为周期盘点 每年一次对整个超市的商品进行盘点称为年度盘点。 安徽财贸职业学院 2. 盘点的目的 (1)根本目的:控制存货，以指导日常经营业务；掌握损溢，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。 （2）具体目的：确认门店一段经营时间内的销售损溢情况；掌握超市目前最准确的库存金额。 了解目前商品的存放位置和缺货状况；发现并清除门店已到报警期的商品、过期商品、残次品或滞销品等。 安徽财贸职业学院 3.盘点的原则 准确 完整 合作 真实 清楚 团队 安徽财贸职业学院 10.1.2 盘点作业的流程 1.盘点的相关计算公式 2. 盘点作业的流程 安徽财贸职业学院 1.盘点的相关计算公式 盘损率（%）＝（账面库存－实际盘点库存）/盘点周期的总销售金额*100% 账面库存＝上一年盘点库存+盘点周期的采购成本±分店转货成本－盘点周期的销售成本 实际库存＝Σ单品盘点数*单品销售价格 安徽财贸职业学院 2. 盘点作业的流程 （1）建立盘点制度 （2）总部盘点通知 （3）盘点组织落实 （4）盘点准备工作计划 （5）盘点区域的规划 （6）陈列图的确认 （7）准备文具 （8）准备盘点表 （9）设置盘点图 （10）人员安排 （11）商品整理 （12）盘点培训 （13）库存区预盘点 （14）停止营业 （15）陈列区盘点 （16）盘点结果的确定 （17）盘点结束 安徽财贸职业学院 10.2 商品盘点作业及规范 10.2.1 盘点前的准备工作 10.2.2 盘点作业规范 10.2.3 盘点后处理工作 安徽财贸职业学院 10.2.1 盘点前的准备工作 1.建立盘点制度 2.盘点作业的组织落实和责任区的确定 3.系统盘点图的建立及盘点表的编制 4.盘点培训 5.盘点前的整理 6.盘点通知 安徽财贸职业学院 1.建立盘点制度 （1）商品盘点的方法 按计算存货是以账面还是以实物为标准来区分，可分为账面存货盘点和实际存货盘点； 按盘点时间来区分，可分为营业中盘点、营业前（后）盘点和停业盘点； 按盘点周期来区别，可分为定期盘点和不定期盘点等。 安徽财贸职业学院 1.建立盘点制度 （2）盘点的工作时间安排 盘点前5天：由各部门经理负责对排面框格编号进行划分； 盘点前4天：各部门经理将盘点任务编组名册及盘点人员编号交至门店总经理室； 盘点前3天：各部门经理贴排面编号，并由物流管理部输入排面框格号； 盘点前2天：要求店面不收货、不退货，清理好所有单据交到店面核算员处； 盘点前1天：主管以下人员进行盘点作业演习，由部门主管负责。 安徽财贸职业学院 1.建立盘点制度 （3）盘点的要点 盘点前的准备工作 盘点应注意的事项 盘点表的填写要求 安徽财贸职业学院 1.建立盘点制度 （4）盘点时课长的工作 对应到人员到岗情况进行检查，对未到岗人员要及时上报店面。发放盘点表时，注意发放多少张，就应回收多少张，确保单据不遗失