2008年基础营养学(全)(精).pptVIP

基础医学知识;人体结构;食物的消化吸收P29-34;基础营养学;营养学概念;营养学概念;营养学概念;营养学概念;营养素的功能;动态平衡P52;内环境的稳态P52;营养是维持健康的基础P53;营养对人群健康的影响P54;营养与健康的关系;能量;人体的能量消耗;基础代谢;基础代谢;体力活动;食物热效应;能量需要量及膳食参考摄入量;蛋白质;蛋白质;蛋白质;蛋白质;蛋白质;蛋白质;蛋白质互补原则P77 1食物的生物学种属越远越好； 2搭配的食物种类越多越好； 3同时食用。 大米与面粉赖氨酸少 大豆的蛋氨酸少 同时食用，互相补充 八宝粥（花生、大米、枣子等） 炒三丁（肉类、黄瓜、南瓜等） ;蛋白质推荐摄入量P77;脂类;脂类;脂类;脂类;脂类;脂类;碳水化合物;碳水化合物的生理功能P85-86;碳水化合物;矿物质;矿物质的生理功能P89;钙;钙的生理功能P89;钙的供给量和食物来源;镁;镁;铁;铁的生理功能P100-101;铁的吸收与代谢;锌;锌的生理功能P105;锌的过量;维生素;维生素分类;维生素A;维生素A的功能P113;维生素A;维生素E;维生素E生理功能P119;维生素E的供给量与来源;维生素C;维C的生理功能P131-132;维生素C;维生素B1;需要量和来源;维生素B2;维生素B6;烟酸;叶酸;维生素B12; 脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 维生素 生理功能 缺乏症状 良好食物来源 A 视紫红质合成，上皮 儿童：暗适应能力下降， 动物肝脏，红心甜薯 神经骨骼生长发育， 干眼病，角膜软化 波菜、胡萝卜、 免疫功能 成人：夜盲症，干皮病 南瓜绿色菜类 D 调节骨代谢 儿童：佝偻病 在皮肤经紫外线照射 主要调节钙代谢 成人：骨软化症 合成，强化奶 E 抗氧化 婴儿：贫血 在食物中分布广泛， 儿童和成人：神经病变肌病 菜籽油是主要来源 K 激活凝血因子 儿童：新生儿出血性疾病 肠道细菌合成，绿叶 　　 成人：凝血障碍 蔬菜、大豆、动物肝脏 　　　; 水溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 维生素 缺乏症状 良好食物来源 B1 脚气病，肌肉无力，厌食 酵母，猪肉 （硫胺素） 心悸、心脏变大，水肿 豆类，葵花籽油 B2 唇干裂、口角炎、畏光、 动物肝脏，瘦肉 （核黄素） 舌炎、口烟部粘膜充血 蘑菇奶酪，奶油， 水肿 无脂牛奶，牡蛎 B3 糙皮病，腹泻，皮炎， 金枪鱼，动物肝脏 （尼克酸）