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工商学校食品安全自查表 填表人： 时间： 环节 项目 自查内容 自查情况及说明 食品安全管理 人员 食品安全（卫生）管理制度 有□ 无□ 专（兼）职食品安全（卫生）管理人员 有□ 无□ 证件 学校食堂的卫生许可证（有效） 有□ 无□ 食堂、商店从业人员持有健康证，建有档案并培训合格（有效） 有□ 部分有□ 无□ 食堂环境 食堂周边20m以内无污染源、环境整洁 是□ 否□ 食堂卫生安全 食堂厨房 厨房地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，有适当坡度 是□ 否□ 墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂或地面以上贴有1.5m以上高度的瓷片墙裙、天花板用无毒涂料覆涂 是□ 否□ 食堂操作流程布局 加工场所按原料、半成品、成品的顺序予以布局，设蔬菜、肉类专门清洗区 是□ 否□ 有食品原料存放间、预处理间、切配间、加工操作间、分菜间或出售专间 有□ 部分有□ 无□ 厨具餐具洗消 有消毒、保洁设施能发挥实际作用，厨具、公用餐具经有效消毒并保洁 是□ 否□ 食堂餐厅 设供用餐者使用的洗手设施 有□ 无□ 冷藏设施 有足够数量的冰箱（柜），生食和熟食分开存放并有明显标志 有□ 无□ 三防设施