营养咨询教育课件.ppt

;营养咨询与教育;第一节 营养与食品安全知识咨询;2. 食物分类和各类食物的营养价值特点;肉， 禽， 水产， 蛋;奶， 豆;3. 饮料和饮品的种类及营养特点;运动饮料;链接 @@@ 1.怎样补充水分——饮水原则 人不可一日无水，水对人类的重要性不言而喻。一个成年人每天从食物中平均摄入1000mL水，从饮料和喝水中补充1200mL水，再加上人体的代谢过程中产生的300mL水。因此，人均每天对水的需求为2500mL左右。为了保证体内良好的水营养状态，在饮水时，首先要遵循少量多次的原则。一般每次饮水300mL左右即可，尽量避免口渴时一次性超量饮水，否则会引起人体内体液浓度变化，而产生不良后果。要选择温度适宜的饮水，尤其是夏季应尽量减少冷刺激，因冷刺激会使胃肠道蠕动加快，造成肠道内容物未经吸收便被排出体外，引起消化不良，腹泻等。《膳食指南》建议每人每天饮水1200mL。;链接 @@@ 2.果汁饮料 目前我国市场上供应的碳酸饮料或果汁饮料等很多，由于一般都含有糖、调味剂、色素及防腐剂等，因此用它们来代替饮水是很不好的。一些饮料能量较高，大量饮用不利于健康。一般情况下鼓励成人饮用白开水、茶，在运动、劳累、饥饿等条件下，应选用营养特点的饮料。具体看《食物成分表》。;二 烹饪营养指导 在烹饪加工时，一方面要利用加工过程的有利因素，提高营养，促进消化吸收；另一方面，要尽量控制不利因素，减少营养素的损失，最大限度地保留食物中的营养素。;1. 常用烹饪方法对营养素的影响;煎、炸炒;2. 减少烹调中营养素损失的措施 （1）上浆挂糊 （2） 加醋 （3） 先洗后切 （4） 急炒 （5） 勾芡 （6） 慎用碱; 三 平衡膳食测评;《平衡膳食宝塔》内容概述;膳食结构;四 、 膳食纤维摄入量的评估 过量摄入膳食纤维会影响维生素和铁、锌、钙、镁等矿物质的消化吸收，但摄入不足会增加便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病和某些癌症发生的危险。;1. 膳食纤维的定义及推荐的摄入量范围;五、 健康生活方式 1.健康生活方式的概念 健康：在身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应能力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态;2. 不健康的生活方式和行为 （1）膳食结构不合理，饮食习惯不良 （2）缺乏运动或运动不足 （3）吸烟 （4）过量饮酒，酗酒 （5）心理失衡 （6）生活无规律，睡眠不足 （7）有病不求医，乱吃补药，滥用保健品;链接@@@健康生活八要素 1.营养：生活中饮食营养要均衡，不但要吃多种谷物和粗粮，还要适量吃新鲜水果和蔬菜，注意少油、低盐、无糖，控制主食量。 2.锻炼：坚持安全适量的有氧运动，每天至少走路2～3公里。 3.水分：每天要喝足够而清洁的水，利用冷热水来调节身体的不适。 4.阳光：多在户外运动，接受自然阳光的照射，当然要防止暴晒。 5.节制：节制欲望和不良嗜好。（如不吸烟，不喝酒，这一点恐怕很多人难以做到。） 6.空气：健康生活要特别注意多出去走走，多到大自然中呼吸新鲜空气。 7.休息：生活中要劳逸结合，保持良好的休息习惯和有规律的睡眠。 8.信念：相信科学的指导，建立信心，保持人生的乐观平和的心态。;六、 体力活动水平测试;2. 运动量和运动的强度 （1）运动量 （2）运动强度 （3）强度分级 1）基础代谢 2）静态状态 3）轻度活动 4）中度活动 5）较高强度活动 6）高强度活动;3. 身体活动水平测量方法;链接@@@ 运动健康效益 1.???适量运动结合合理营养促进生长发育。2.???规律的有氧运动可以增强心肺功能，增强心血管和 呼吸系统的储备能力。3.???规则的有氧运动能提高人体最大吸氧量，降低血压 或使血压维持在正常和较低水平。4.???运动增加能量消耗，促进新陈代谢，提高基础代谢 率，调节能量平衡，防止肥胖。5.???运动减少体脂肪，改善脂质代谢，延缓动脉粥样硬 化斑块生长。6.???运动能够改善糖尿病人胰岛素受体敏感性，提高胰 岛素效能；增加肌细胞膜上胰岛素受体数量，增强 葡萄糖转运，因此是防治2型和1型糖尿病的重要辅 助手段。;7.???动力型和力量型运动可激活成骨细胞，使骨形成速 率增加，增加骨量峰值，延缓骨质疏松的发生和发 展；通过提高雌激素水平改善骨密度，有助于预防 骨质疏松。 8.???运动能够刺激神经肌肉兴奋性，使人体获得肌力和 健康；改善动