品质因子及生态因子对凤凰单枞茶品质影响的研究进展-生态科学.PDFVIP

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2019-05-25 发布于天津
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品质因子及生态因子对凤凰单枞茶品质影响的研究进展-生态科学.PDF

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第 35 卷第4 期生态科学 35(4): 210214 2016 年 7 月 Ecological Science Jul. 2016 王润泽, 马三梅, 王永飞. 品质因子及生态因子对凤凰单枞茶品质影响的研究进展[J]. 生态科学, 2016, 35(4): 210214. WANG Runze, MA Sanmei, WANG Yongfei. Research progress on the effect of quality factors and ecological factors on quality of Fenghuang Dancong Tea[J]. Ecological Science, 2016, 35(4): 210214. 品质因子及生态因子对凤凰单枞茶品质影响的研究进展 1 1 1,* 王润泽 , 马三梅 , 王永飞暨南大学生物工程学系, 广州 510632 【摘要】对近年来凤凰单枞茶研究现状进行了综述。凤凰单枞茶的独特香气和滋味是由其含有的如茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸特殊品质因子决定的。不同品种凤凰单枞茶品质的差异是由品质因子决定的。pH 、温度、光照、水分、土壤等生态因子是造成品质因子差异的重要原因。并对凤凰单枞茶的种植和培育提出了一些建议和展望。关键词：凤凰单丛茶; 品质因子; 生态因子; 作用机理 doi:10.14108/ki.1008-8873.2016.04.029 中图分类号：Q948.1 文献标识码：A 文章编号：1008-8873(2016)04-210-05 Research progress on the effect of quality factors and ecological factors on quality of Fenghuang Dancong Tea 1 1 1,* WANG Runze , MA Sanmei , WANG Yongfei Department of Biological Engineering , Jinan University , Guangzhou 510632, China Abstract: The latest researches on Fenghuang Dancong Tea in recent years were summarized in this article. Unique smell and taste of Fenghuang Dancong Tea depends on tea polyphenols, catechins, caffeine, and theanine. The contents of tea polyphenols, catechins, caffeine, and theanine were different in different quality Fenghuang Dancong Tea. pH, temperature, light, soil and moisture can make different smell and taste in Fenghuang Dancong Tea. Perspectives of planting and breeding Fenghuang Dancong Tea were proposed. Key words: Fenghuang Dancong Tea; quality factor; ecological factor; mechanism of action 凤凰单枞茶是青茶品种之一, 归于乌龙茶类, 大, 昼夜温差大, 茶区土