糖类（单糖二糖多糖）ppt课件.pptVIP

糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水;化合物;第二节 糖类;你知道生活中有哪些糖？;今天你吃糖了吗？;一、来源; 随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但已失去原来的意义。;通式并不能反映糖类的结构特点。 实验证明，糖类物质中： ①不存在水分子； ②有些糖类物质中的H、O原子个数之比不符合2∶1。如：核糖C5H10O4、鼠李糖（C6H12O5）； ③有些物质分子中的H、O原子个数之比符合2∶1的又不是糖类。 如：乙酸C2H4O2 ，甲醛CH2O ;;科学视野;三、定义;糖的相互转化;葡萄糖 果糖;一、葡萄糖与果糖;结构;根据分子式测定葡萄糖结构式的流程;根据下列信息推出葡萄糖的分子结构： 1、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇 2、 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 3、 葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生含6个C原子的葡萄糖酸;分子式：C6H12O6;（３）、化学性质： ①醛基的性质：;②多羟基的反应： A　与新制的氢氧化铜生成绛蓝色 的溶液 　　 　－可用于鉴别。 Ｂ　发生酯化反应，生成五某酸葡萄糖酯。;5;③人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l);思考： 1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？ ;糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。;检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应;（5）葡萄糖的用途;;（5）果糖的化学性质; 物质 性质;3、核糖简介;分子的手性;4.分子的手性——对映异构;初步结论：;对映异构（手性异构）; 有机物中存在什么样的碳原子才能有对映异构？;HO— C —H;HO;蔗糖 麦芽糖;一、蔗糖与麦芽糖 ;实验操作：; C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖); 你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？ ;（2）麦芽糖;②水解反应：产物为两分子葡萄糖。;③制法：用含淀粉较多的农产品(大米、玉米、薯)作原料，在淀粉酶(大麦芽产生的酶)的作用下，在约60℃时，发生水解反应而生成的。;●蔗糖与麦芽糖的比较：;;1．在100mL 0.1mol·L-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量为（ ） A．0.53g B．1.08g C．1.53g D．1.8g;3．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为 ，浓H2SO4的作用是 。 （2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，稀H2SO4的作用是___________，反应的化学方程式为 。 （3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是____________。 （4）在（2）的产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2，悬浊液中水浴加??，反应的化学方程式是______________________________，NaOH溶液的作用是 。;第四章 生命中的基础有机化合物;淀粉 纤维素;【多糖（C6H10O5）n】;●植物光合作用的产物，种子或块根里。谷类中含淀粉较多，大米80%；小麦70%。 ●支链淀粉(占80%，含有几千个葡萄糖单元，分子量几十万 ) ；直链淀粉(占20%，含有几百个葡萄糖单元，分子量几万~十几万)。;⑵化学性质;①遇到碘单质——变蓝;　　答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 　　　（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠