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德香義式食材
生命就該浪費在美好的務
~~尤其是美食~~
50義大菜廚藝課程
/Cooking/
時尚歐風義大利麵 A 竹學城社大學教師: 唐文瀚 (Steve)
107年週春季班
作篇-大蒜麵包 Bruschetta con Pomodoro(Pane) 第 六 週
食材:
1. 法式麵包或巧巴麵包
2. 鮮小番茄
調味料:
1. 胡椒粉
2. 頂初榨橄欖, 鹽
3. 蒜頭
製作大蒜醬:
1. 將蒜頭去皮碎
2. 橄欖, 鹽, 蒜攪拌均勻.
程序:
1. 烤箱開火, 關火, 150度預熱鐘.
2. 法包斜片.
3. 大蒜醬僅塗法包層.
4. 放入烤箱鐘即取出.
5. 小番茄對半, 放在麵包層即食用
選項:
1. 大蒜醬加青蔥或乾燥羅勒葉或鮮九層塔.
2. 配料放起司,小黃瓜, 洋火腿….
時尚歐風義大利麵 B
107年週五春季班 竹學城社大學教師: 唐文瀚 (Steve)
作篇-大蒜麵包 Bruschetta con Mascarpone (Pane) 第 五 週
食材:
1. 法式麵包
2. 瑪卡涅(Mascarpone)起司, 帕馬(Parmesan)起司
3. 番茄
調味料:
1. 胡椒粉
2. 頂初榨橄欖, 鹽
3. 蒜頭, 乾燥蘿勒或小蔥
製作大蒜醬:
1. 將蒜頭去皮碎, 用橄欖小火爆香
2. 加入瑪卡涅(Mascarpone)起司及水調勻
3. 加鹽, 蒜, 胡椒粉調製均勻. 再加帕馬(Parmesan)起司粉
程序:
1. 法包斜片.
2. 大蒜醬僅塗法包層.
3. 番茄薄片鋪
選項:
1. 大蒜醬加青蔥
2. 瑪卡涅(Mascarpone)起司以其它鮮(糊狀)起司取代.
3. 用小法包, 不片, 直接塗層.
時尚歐風義大利麵 A 竹學城社大學教師: 唐文瀚 (Steve)
107年週春季班
作篇-蒜蓉醬 Garlic Sauce (Pane) 第 八 週
材料:
1. 蒜頭
2. 粽香料粉, 胡椒粉
3. 頂初榨橄欖
4. 奶粉或鮮奶
5. 起司粉
程序:
1. 蒜頭去皮碎
2. 炒鍋小火熱
3. 加蒜頭爆香
4. 加入鮮奶或奶粉調成的糊
5. 加起司粉
6. 加粽香料粉, 胡椒粉
7. 過程
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