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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.8
共轭亚油酸高产菌株的分离与鉴定
1,2 1 2
王武 ，章立新 ，潘见
（1.合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽合肥 230009）
（2.农产品生物化工教育部工程研究中心，安徽合肥 230009）
摘要：共轭亚油酸（CLA ）因具有抗肿瘤、增强免疫力、抗动脉粥样硬化、减肥、抗氧化等功效，在医药与保健食品领域显示
了巨大的应用潜力。目前获得CLA 的主要途径是化学合成法，化学合成法产量高，但产物异构体众多，成分复杂，分离提纯困难，
生物法因其反应条件温和，产物成分较单一，在食品医药领域展现出了良好前景。为筛选共轭亚油酸高产菌株，本文在有氧条件下，
采用 MRS 培养基从泡菜环境中分离出 16 株产共轭亚油酸的菌株，其中 PC-3 菌株具有较高的 CLA 转化率，且能将亚油酸转化为具
有生物活性的 c9，t11-CLA 和t10 ，c12-CLA。经形态学特征（扫描电子显微镜）分析、生理生化试验分析 （API-50CHL ）及16S rDNA
序列分析及同源性分析，PC-3 菌株被鉴定为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum PC-3 ），其 16S rDNA 基因序列长度为 1460 bp，该
序列 GenBank 的登陆号为JX270774.1。
关键词：共轭亚油酸；植物乳杆菌；菌株鉴定；有氧发酵；泡菜环境
文章篇号：1673-9078(2016)8-128-133 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.8.020
Isolation and Identification of Conjugated Linoleic Acid-producing
Lactobacillus Strains from Fermented Pickle Brines
1,2 1 2
WANG Wu , ZHANG Li-xin , PAN Jian
(1.School of Biology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China) (2.Engineering
Research Centre of Bio-Process, Ministry of Education, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China)
Abstract: Conjugated linoleic acid (CLA) has wide application potential in medicine, food, and health products, because of its anticancer,
immune regulatory, anti-atherosclerosis, antiobesity, and antioxidant activities. Currently, commercial CLA is typically produced through alkali
isomerisation using sunflower oil as raw material, generating a
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