江西工业贸易职业技术学院酒店管理专业高职人才培养方案.PDF

江西工业贸易职业技术学院 酒店管理专业高职人才培养方案 一、招生对象与学制 1、招生对象 普通高中毕业生、中职学校毕业生 2、学制 全日制三年 二、专业人才培养目标 本专业培养目标是：拥护党的基本路线；德、智、体、美等方面全面发展；掌握酒店各部门 服务与管理专业技能，具有良好的酒店职业素养，面向国家第三产业和地方服务性行业，为适应 生产、建设、管理、服务第一线需要的高素质技术技能型人才。 三、职业面向及能力目标 1、目标就业岗位及能力目标 序号 目标岗位 能力目标 职业资格证书 1、能够运用专业技能对客服务； 2、具备自主学习和项目化的学习能力，并具有 良好的动手能力； 3、具备对自我认识及职业生涯进行科学规划的 能力； 4、具备良好的专业知识调查能力； 餐厅服务员 各类酒店一线 5、具备从各渠道获取新知识和新信息的能力； 1 客房服务员 服务岗位 6、具备在事物的安排中善于使用统筹兼顾方法 前厅服务员 的能力； 7、具备良好的讲求团队合作，善于跟同事、上 司及客人进行沟通与交流的能力； 8、具有较高的政治理论修养和思想水平及遵守 社会公德及酒店行业职业道德，爱岗敬业的能 力。 （1）前厅管 理：前厅主管、 大堂副理 （宾 1、规划部门管理体系能力； 客关系主任）； 2、指挥、督导部门日常运营的能力； （2）客房管 3、管理并维护客户关系，促销、营销活动策划 理：客房主管； 公共营养师证 2 （3）餐厅管 等能力； 酒店职业经理人 4、管理部门员工的能力； 证 理：各类餐厅 5、执行各项行政事务的能力； 主管、宴会主 6、控制运营成本与费用的能力。 管、预定主管、 7、具有良好的管理、组织协调的能力。 营业部主管、 传菜部主管、 管事部主管。 2、其它就业岗位 酒店其他辅助岗位，酒店文化传播，酒店集团工作人员。 五、课程设置 1、教学计划安排表 课程安排表 （职业素质修炼序号15、综合素质教育课程序号45） 学年 第一学年 第二学年 第三学年 学期 第一学期