初榨橄榄油中叶绿素降解产物脱镁叶绿素和原焦脱镁叶绿素.pdf

初榨橄榄油中叶绿素降解产物脱镁叶绿 素和原焦脱镁叶绿素的HPLC 荧光检测 分析 应用简报 作者 摘要 Xueqi Li, Selina Wang 本应用简报介绍了一种简便而快速的方法，其采用经改良的光电倍增管(PMT) 的荧光检 加利福尼亚大学戴维斯分校橄榄中心 测器 (FLD) 来分析特级初榨橄榄油 (EVOO) 中叶绿素热降解产物脱镁叶绿素 (PP) 和原焦 罗伯特 蒙大维葡萄 与食品科学研究所 脱镁叶绿素(PPP)。采用Hamamatsu R928HA 红敏PMT 代替标准PMT ，可以将原始信 • Davis, CA 95616 号提高约120 倍。另外，由于基线噪音的降低，总体分析性能提高了180 倍。本方法对 Michael Woodman 稀释的EVOO 直接进行分析，无需进行其他的样品前处理，与传统国际标准组织( SO) 的 安捷伦科技有限公司 固相萃取(SPE)/紫外检测(UV) 方法相比，该方法不仅降低溶剂消耗量和缩短液相色谱循 环时间，分离度也得到了提高。 Suite 550, 10 N. Martingale Road 伊利诺伊州绍姆堡60173 前言 改良的FLD 方法 Agilent 1260 nf inity 四元液相色谱系统，由化学工作站 （版本 EVOO 是采用机械方法从橄榄(O ea europaea L.) 中获得的。叶绿 C.01.03 [44]）控制，含以下模块： 素是存在于EVOO 中的天然绿色色素，已证明其在加工和储存过 程中易于降解为脱镁叶绿素和原焦脱镁叶绿素。在果实研磨和打 • Agilent 1260 nfinity 四元泵(G4204A) 浆过程中，叶绿素受酸性条件和加热的影响尤为明显，各成分的密 • Agilent 1290 nfinity 自动进样器 (G4226A) 切接触，往往会释放出酸性化合物，导致大幅度的叶绿素脱镁反 • Agilent 1290 nfinity 柱温箱 (G1316C) 应 。因此可使用叶绿素降解产物作为 的一个质量参数。 [1] EVOO SO 的PPP 分析方法作为橄榄油标准的一部分，于2010 年被澳 • Agilent 1260 nfinity 荧光检测器 (G1321B) ，配置 大利亚和新西兰采用，而其他国家尚待采用。根据所获得的数值 Hamamatsu R928HA PMT 可确定 EVOO 的保存是否得当，或者 EVOO 是否掺杂了精炼橄 样品前处理 榄油。 所有溶剂均为液相色谱级 （与液相色谱条件中相同）。新制Milli-Q SO 29841 中的传统SPE/UV 方法包括几个样品前处理步骤，这 水来自配置0.22 µm 膜式终端过滤器(Millipak) 的Milli-Q ntegral 些步骤会耗费大量的溶剂和时间。在改良的FLD 方法中，采用异 水纯化系统。 丙醇稀释橄榄油样品后即可进行 HPLC 进样分析。采用四元溶 ISO SPE/UV 方法 剂梯度方法，通过四元梯度泵进行第四种强溶剂 （四氢呋喃）冲