四川省食物中毒处置技术方案.docVIP

— PAGE 44 — — PAGE 43 — 附件： 四川省食物中毒流行病学调查技术指南 一、总则（一）编制目的。 有效预防与控制食物中毒事件，保障人民群众身体健康和生命安全，促进我省经济发展，维护社会稳定。（二）工作原则。 预防为主，防治结合；统一领导，分级负责；科学规范，反应迅速，统一方法，流调完善。（三）编制依据。 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、国务院《突发公共卫生事件应急条例》、卫生部《食物中毒事故处理办法》、卫生部《食品卫生监督程序》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》GB14938-94、四川省卫生厅《四川省食物中毒事故处理办法(试行) 》等等。 （四）适用范围。本指南适用于我省境内食物中毒事件的流行病学调查工作。 二、定义： 1.食物中毒。 食物中毒属食源性疾病的范畴，是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现非传染性(不属于传染性)的急性、亚急性疾病。 2.食源性疾病。 世界卫生组织将食源性疾病定义为“凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性的疾病，统称为食源性疾病”。因此，食源性疾病是指由于摄入食物中含有致病因子引起的以急性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性的疾病。包括常见的食物中毒、经食物和水引起的肠道传染病、寄生虫病及化学性有