第十五章 糖、脂类、蛋白质三大物质谢的关系.ppt

第十五章糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系 2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶 3、三大营养物质的消化 二、营养物质的运输 三、组织细胞内的物质代谢 糖类代谢 脂质代谢 蛋白质代谢 三大有机物代谢的比较 三大有机物代谢相互转化 三大有机物代谢与人体健康 肝脏的功能 糖类代谢 血 糖 （80~120mg/dl） 脂质代谢 蛋白质代谢 蛋白质代谢 组织蛋白质、酶 三大营养物质代谢的比较 3.蛋白质代谢与健康 (1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？ ①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成 (2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？ 动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某 些必需氨基酸。 (3)为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？ 大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富 * * 水 分 无机盐 维生素 蛋白质 糖 类 脂 肪 有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收 有机或无机小分子可以被人体直接吸收 一、营养物质的消化吸收 食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。 吸 收 胃蛋白酶 胃液 胃腺 胃 胆汁 肝脏 大 肠 肛 门 肠淀粉酶 肠寡糖酶 肠脂肪酶 肠肽酶 小肠液 小肠 小 肠 胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶 胰液 胰腺 咽、食道 唾液淀粉酶 唾液 唾液腺 口 腔 消化酶 消化液 消化腺 消化道 淀 粉 葡萄糖 麦芽糖 蛋白质 氨基酸 多 肽 脂 肪 甘 油、 脂肪酸 脂肪微粒 唾液、胰、 肠淀粉酶 胃、胰 蛋白酶 肠肽酶 胆 汁 乳化作用 胰、肠 脂肪酶 胰、肠 麦芽糖酶 4、营养物质的吸收 水、无机盐、酒精 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等 水、无机盐、维生素 可吸收的营养 食物 血液 内环境 组织细胞 代谢废物 排出体外 消化 吸收 血液循环 变化 排泄系统 食物中的糖消化吸收 肝糖元分解 其它物质糖异生 氧化供能、 产生CO2和H2O 合成肝糖元 和肌糖元 转变为脂肪、 某些氨基酸 来 源 去 路 不含N部分合成糖类、脂肪 分解 CO2+H2O+能量 食物中的蛋白质 组织蛋白质 氨基转换 脱氨基 新的氨基酸 含N部分 不含N部分 糖类、脂肪 CO2+H2O+能量 消化吸收 分 解 生成 非必需 合 成 合成 分解 尿素 转氨基 氨 基 酸 来 源 去 路 + NH2 R C H COOH R’ C COOH =O + =O R C COOH H R’ C COOH NH2 转氨酶 2、转氨基作用: 通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。 例见下页 谷丙转氨酶 (GPT) (CH2)2COOH H C NH2 COOH 谷氨酸 CH3 C COOH =O 丙酮酸 O (CH2)2COOH C COOH ａ--酮戊二酸 H CH3 C COOH NH2 丙氨酸 3、脱氨基作用： 指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。 NH2 R C H COOH 2 R C COOH =O 2 + + O2 2 NH3 脱氨酶 2 NH3 + + CO2 CO（NH2）2 H2O 酶 （尿素） ①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。 ②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量。 重要提示 必需氨基酸： 指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。 8种： 赖氨酸 色氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 (蛋氨酸) 缬氨酸 相同点 来源 都有三个来源：①主要来源是食物；②其他物质转化；③自身物质分解或转化 代谢 ①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催化；③代谢终产物中都有CO2和H2O 功能 都可作为能源物质 不同点 ①是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能 ②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素 ③供能顺序：糖类氧化供能 脂肪氧化供能 蛋白质供能 供能不足 供能不足 三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较 三大营养物质之间的转化关系 (1) 糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类， 因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪酸几乎不能转变为糖。 三大营养物质之间的转化关系 (2)