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西餐汤类服务工作标准.docVIP

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  • 2019-07-03 发布于浙江
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西餐汤类服务工作标准.doc

    . . . 文件名 西餐汤类服务工作标准 电子文件编码 CYFW134 页 码 1-1 ●检查客人点菜单 了解客人所点汤类品种及名称，确保准确无误。 ●检查餐桌、餐具配备 确保餐具准确无误。 ●进厨房取汤 (1)冷汤用冷汤盘，配垫盘； (2)热汤用热汤盘，配垫盘； (3)服务顺序是女士、客人、主人。 ●汤盘装盘 汤盘装入托盘，并准备好相应辅料。 ●给客人上汤 (1)从客人右侧上； (2)一桌客人需同时提供上汤服务。 ●谢客，告退 使用敬语。

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