团队用餐服务工作标准.docVIP

. . . 文件名 团队用餐服务工作标准 电子文件编码 CYFW083 页 码 1-1 ●餐前准备 (1)每餐用餐前，做好餐厅的环境卫生及服务员个人卫生； (2)备好各类餐具； (3)备好毛巾； (4)备好茶壶、茶叶、暖瓶； (5)准备迎接客人。 ●迎候客人 (1)客人到达餐厅，迎送员主动微笑热情迎接客人，引导客人入座； (2)对因宗教信仰和风俗习惯不同的客人给予特别安排。 ●送毛巾、斟茶 客人到齐后递送毛巾、斟茶水。 ●上菜 客人到齐后通知上菜，掌握好上菜节奏。 ●席间服务 席间服务(同中式零点服务)。 ●送客 与中式零点服务相同。