新陈代谢与酶.ppt

第三章 生物的新陈代谢 第一节 新陈代谢与酶 阅读思考题： * * 2、咀嚼面包时为什么会有淡淡的甜味? 1、人吃猪肉为什么不长猪肉？ 思考： 新陈代谢: 生物体内全部有序的化学变化的总称。 3、细胞内成千上万个化学反应为什么 在常温、常压下高效有序地进行？ 2、咀嚼馒头时为什么会有淡淡的甜味? 1、人吃猪肉为什么不长猪肉？ 思考： 新陈代谢: 生物体内全部有序的化学变化的总称。 酶 林昌武 1．1773年，意大利科学家斯帕兰札尼设计的实验，其巧妙之处在哪里？该实验证明了什么？ 2. 20世纪30年代以来。科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，这一事实说明酶的本质是什么？ 3. 20世纪80年代，科学家又发现少数RNA也具有生物催化作用，这一发现进一步完善了酶的概念，什么是酶呢？ 4．酶的发现经历了200多年时间，从这个事实中你悟出了什么道理？　 发现过程应该再简单些，否则时间不够 胃具有化学性消化的作用 小资料： 目前，已发现的酶达3000多种， 许多种酶现已得到结晶。 酶是一类具有生物催化 作用的蛋白质。 绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA 酶------ 是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的有机物。 来源 功能 本质 酶为生活添姿彩 溶菌酶含片 实验原理：过氧化氢（H2O2）在 Fe3+的催化下，可分解成H2O和O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。据测算，每滴氯化铁中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 Fe3+ 实验：比较过氧化氢酶和Fe3+催化效率 改为演示实验 1.该实验能得出什么结论？ 2.该实验中为什么选用两支试管？如果只 用试管1能否证明酶具有高效性？ 3.两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？ 1、酶具有高效性 实验设计原则：① 对照原则 ②单一变量原则 结果现象 4 2 1 / 2滴 5mL 试管 2滴 FeCl3溶液 3 / 肝脏研磨液 2 5mL H2O2溶液 1 项目 序号 燃烧猛烈 微弱燃烧 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 思考！ 2 2 沸水浴（分钟） 2 2 斐林试剂 37℃ 37℃ 温度 1 ② 稀释唾液 ① —— 2%的蔗糖溶液 —— 4 1%的淀粉溶液 试管2 试管1 加入物质（毫升） 下表是验证唾液淀粉酶水解淀粉形成麦芽糖的专一性的实验设计。请回答： （1）写出表中① —②的剂量值： ①----------- ②---- ---- （2）写出各试管中的实验现象1--------- 2---------- （3）各试管为什么必须置于37 ℃环境中？ 1 4 砖红色 无 探究实验： 探索温度对淀粉酶活性的影响 实验原理：淀粉遇碘形成紫蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成紫蓝色化合物。 材料用具：2%的唾液、试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、石棉网、温度计、火柴、3%的淀粉溶液、碘液。 练习一 １滴 １滴 １滴 碘液 3 2 1 结果现象 1mL 1mL 1mL 稀释唾液 温度 2mL 2mL 2mL 淀粉溶液 试管 不变蓝 蓝色 蓝色 37 ℃温水 沸水 冰块 温度、pH与酶的关系 分析图表 A B C a b c 酶的名称 最适PH值 过氧化氢酶（肝） 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5-2.2 下表是一些酶的最适ph值： 一般情况下，酶的最适PH值接近中性，只有少数例外，如胃蛋白酶。人的胃液呈酸性，因为人的胃液的成份是胃蛋白酶和盐酸。胰液呈碱性，在十二指肠处，胰液和胃液相遇，胰液和胃液相中和。