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南 京 财 经 大 学 2009年攻读硕士学位研究生入学考试（初试）试卷 考试科目：820生 物 化 学 适用专业：食品科学、农产品加工及储藏 考试时间：2009年1月11日下午 注意事项：所有答案必须写在答题纸上，做在试卷或草稿纸上无效。 一、填空题（每空1分，共20分） 1.费林试剂可用于测定 糖，其与葡萄糖和果糖作用生成 色沉淀。 2.20种氨基酸中 是亚氨基酸，它可破坏α-螺旋结构。 3.维持蛋白质二级结构的最主要作用力是 。 4.用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是蛋白质分子含有苯丙氨酸、酪氨酸和 三种氨基酸。 5.酶分子能够与底物结合并使之发生变化的特定空间区域称为 。 6.tRNA的三叶草型结构中，其中氨基酸臂的功能是 ，反密码环的功能是 。 7.NADH呼吸链每传递两个氢原子，产生 摩尔水和 摩尔的ATP。 8.三羧酸循环过程主要的关键酶是 ；每循环一周可生成 个ATP。 9.脂肪酸分解过程中，首先由 酶催化脂肪酸活化，然后由 携带脂酰CoA进入线粒体。 10.DNA复制时，子链DNA合成的方向是 。催化原核细胞DNA链合成的酶是