第三章生物的新陈代谢.DOC

第三章 生物的新陈代谢 第一节 新陈代谢与酶 ·知识见证（课堂新导学） 学习目标：①知道酶的发现过程 ②理解酶的概念 ③理解酶的特性：酶的催化作用具有高效性、专一性和需要适宜条件 知识构建： 新陈代谢：生物体内全部有序的（A） 的总称，它是生物（B） 的特征，是生物与非生物（C） 的区别。 酶的发现 1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼用实验证明胃具有（D） 作用 新 1836年，德国科学家施旺从胃液中提取出了（E） 陈 1926年，美国科学家萨母纳通过化学实验证实脲酶是（F） 代 20世纪30年代，科学家提取出多种酶的蛋白质结晶，指出酶是（G） 谢 20世纪80年代以来，美国科学家切赫和奥特曼发现（H） 也 与 具有生物催化作用。 酶 酶的概念：酶是活细胞产生的一类具有（I） 的有机物，其中绝大多数是（J） ，少数是（K） 。 酶的特性：（L） ：酶的催化效率是无机催化剂的倍。 （M） ：每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应。 （N） ：高温、低温和过酸、过碱都会影响淀粉酶的活性。 （答案：A 化学变化 B 最基本 C 最本质 D 化学性消化 E消化蛋白质的物质 F 一种蛋白质 G 一类具有生物催化作用的蛋白质 H 少数RNA I 生物催化作用 J 蛋白质 K RNA L 高效性 M 专一性 N 需要适宜的条件） ·知识延伸（思维大拓展） 重难点释疑 深入理解新陈代谢与酶的关系 新陈代谢是生物体内全部有序的化学变化的总称。它包括物质代谢与能量代谢两个面，前者指生物体与外界环境之间物质的交换和生物体内物质的转变过程，后者是指生物与外界环境之间能量的交换和生物体内能量的转变过程，可以说，化学变化是新陈代谢的基础，而其中的每一个化学变化都是在生物催化剂——酶的催化作用下完成的。 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，其中绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。酶的种类繁多，目前已发现的酶达3000多种，许多种酶现已得到结晶。 据估计，人体细胞内每分钟要发生几百万次的化学反应。这么多的化学反应之所以能够在平常的温度、压力下迅速顺利地完成，完全是依靠酶的催化作用，而酶本身在反应前后不发生变化，正因为这样，所以生物体自我更新的速度是很快的。拿人来说，体内血液中的红细胞每秒钟更新200多万个，大约60天左右全部红细胞要更新一半；肝脏和血浆中的蛋白质，大约10天左右也更新一半。人在一生（按60年计算）中与外界环境交换多种物质的数量，大约水为50吨，糖类为10吨，脂类为1吨，蛋白质为1.6吨。物质交换的总重量大约相当于人体重量的1200倍。 正确理解温度、PH等对酶的作用的影响。 酶的催化作用需要适宜的温度和PH等条件，其关系可表示如下图： 和一般化学反应相同，酶在一定的温度范围内，其反应速度随温度升高而加快； 由于绝大多数酶是蛋白质，遇高温易变性失去活性。在低温范围内，前一种作用占主要地位，但当温度升到一定限度时，后一种作用明显主生影响，随温度升高反应速度反而下降。在一定条件下，每一种酶在某一温度其活力最大，这个温度称酶的最适温度，在最适温度时，反应速度最快，温度对酶作用的影响如上左图所示。 环境中酸碱度对酶作用的影响也不容忽视。每一种酶只能在一定限度的PH范围内表现其活性，过酸、过碱会使蛋白质变性，使酶失活，PH对酶反应速度的影响可以从右图的曲线得到说明：酶促反应速度最大时对应的PH，也就是酶的最适PH。 ·热点链接 人类对酶的应用： 人类对于酶的应用，有着一个从无意识使用到自觉应用的过程。比如：自古以来在酿造啤酒、做面包、做乳酪这一类加工工艺中人们都曾不自觉地涉及到了酶的应用。 19世纪中期，著名的法国科学家巴斯德在实验中观察到，葡萄汁被酿造成葡萄酒是由一种叫酵母菌的微生物在起作用。可是，在细菌的作用下，酒又会变质，产生醋酸或乳酸。大约到了19世纪末期，有人发现从酵母菌中制得的提取液，能使葡萄汁变成葡萄酒，葡萄酒又变成醋酸和乳酸，并证明这些变化都是酵母细胞或细菌细胞内的酶在