酶法浸提枸杞的研究.pdfVIP

第 卷第 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 ! # ’()! *’)# ! ! ! ! ! ! ! ! ! 年 月 ! ! !!!! +,-) !$$% # !$$% !#$%’()*+,-.%,.%*/-0.,1%’ ! 23 文章编号! # #%./0#%12!$$%$#0$$.20#$ ! 酶法浸提枸杞的研究 王登良! 严玉琴 ! 王盈峰! 张灵枝 ! ! ! !华南农业大学 茶叶科学系广东 广州 # #$%3! 摘 要!通过对外源酶酶解枸杞效果的研究!结果表明外源酶能显著提高枸杞浸提液中可溶性固 ! 形物和营养成分的含量!其单一纤维素酶和木瓜蛋白酶浸提枸杞的适宜 5 值分别是 和 6$ 6 4 ! 5 值 !适宜的酶质量浓度分别为 # 和 # !温度分别为 和 ! %6$ $6!$ 89 $63$ $6%$ 89 : %: 4 7 ! 7 适宜时间都为 $两种酶组合浸提枸杞的较适 值%温度%时间和酶组合分别为 值 $ %$;- 5 5 ! 4 4 ! ! 和 # 纤维素酶 # 木瓜蛋白酶 6 %6$ %$: $;- $6!$ 89 =$63$ 89 ! ! 7 7 关键词!纤维素酶$木瓜蛋白酶$枸杞$浸提 中图分类号! 文献标识码! ? +0#*-% %4%560-,470$,0-%(8 ’,-#6 91-%.%:. 3 2 3 3 @?*A BC- 0(,- % D?* DE0