高考生物二轮复习生物大分子的基本骨架糖类、脂质的种类和功能名师公开课市级获奖课件（江苏专用）.pptVIP

探究点三　鉴定生物组织中的糖类、脂肪 1．斐林试剂由何类物质构成？使用时应注意哪些问题？使用条件如何？ 提示：斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液混合配制而成，使用时应现配现用，且需水浴加热处理。 2．结合教材P16课题研究“洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？”探讨下列问题： (1)实验中用何种染液染色，用何种试剂洗去浮色？能否直接用蒸馏水洗去浮色？ 提示：用苏丹Ⅲ染液染色，用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色；不能。因为洗去浮色主要是为了洗去被染玻片标本上的苏丹Ⅲ染液浮色，而染液不溶于蒸馏水易溶于乙醇，所以要用体积分数为50%的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的时间不要过长，以防脂肪被溶解。 (2)橘黄色的脂肪颗粒能用肉眼直接观察到吗？ 提示：不能，需借助显微镜观察。 1．实验材料的选择 (1)还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是含糖较高的生物组织，且颜色较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。 (2)脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生、核桃仁。 2．实验流程图示 先根据选材预测实验结果，然后再实验验证，因此本实验是验证性实验。 (1)鉴定淀粉： (2)鉴定还原性糖： (3)鉴定脂肪： ①制片：将要探究的植物组织，如花生和大豆的种子、洋葱根尖等，制成临时装片 ②染色：用苏丹Ⅲ染液对装片进行染色，并用50%的乙醇溶液洗去浮色 ③观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，看组织细胞中是否有被染成橘黄色的脂肪颗粒 ④结果与结论：若所观察的植物组织细胞中有橘黄色颗粒，说明该植物组织细胞中含有脂肪，否则，不含有脂肪 3.淀粉、还原性糖、脂肪鉴定实验归纳 【例3】　某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定脱脂奶粉的真假。 (1)搜集资料：a.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉蛋白质含量高而脂肪含量较少。b.假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。 (2)鉴定是否用全脂奶粉冒充： ①简述方法： 。 ②结果分析： 。 (3)鉴定是否用淀粉冒充： ①简述方法： 。 ②结果分析： 。 尝试解答__________ 解析　由题目所获得的信息是：脱脂奶粉、全脂奶粉和淀粉冒充的“脱脂奶粉”所含有机化合物的种类及含量有所差别。解决此问题，应正确选择鉴定脂肪、淀粉和蛋白质的试剂。 (1)要鉴定是否为全脂奶粉冒充，关键是检测脂肪含量的高低，应选择苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液。还应注意，通过对比被测奶粉与标准全脂奶粉中试剂变色的程度来确定被测奶粉中脂肪含量高低。 (2)要鉴定是否为淀粉冒充，应选用碘液，根据是否变蓝色，确定有无淀粉存在。 答案　(2)①取采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许，分别配成溶液，并加入A、B两试管中；向两试管中加入2～3滴苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)，比较A、B试管的颜色变化。 ②如果A、B两试管橘黄色(或红色)对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒的，如果A试管颜色比B试管明显淡了，则证明不是全脂奶粉 (3)①将采样来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中加1～2滴碘液，观察颜色变化 ②如果变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是用淀粉假冒的 【跟踪训练】 3．通常情况下，正常人的尿液中没有葡萄糖。当一次食用大量糖时，尿液中是否有葡萄糖存在？试运用对照的方法设计实验方案进行鉴定。 提供如下材料及用具：斐林试剂(甲、乙)、试管、大烧杯、酒精灯等。 实验步骤 (1)取3支试管分别标号1、2、3。 (2)在1号和2号试管内各加入2 mL正常人的尿液，3号试管内加2 mL大量食糖者的尿液。2号试管内加入少量的葡萄糖。 (3) 。 (4)