高考生物二轮复习考能提升(八)生物技术实践名师公开课市级获奖课件（全国通用）.pptVIP

[思路分析]　(1)植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一是果胶，而果胶酶则是水解果胶的一类酶的总称。(2)通过表中数据可知：在40 ℃时，产生的果汁量最多，在题中所给的温度范围内，40 ℃时酶活性最高。当温度再升高时，出汁量降低，酶的催化活性降低。(3)酶具有高效性，需保证混合物的温度维持在10℃。 ?使果胶酶和苹果泥达到相同的温度再混合。 易错点：对果胶酶在果汁生产中的应用理解不清。 错因分析：对细胞壁的成分记忆不清及对酶的高效性理解不到位。 有氧呼吸 无氧呼吸 (2)在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在__________上的野生型酵母菌。 (3)酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是________________________________。 (4)果醋发酵过程中，适宜的温度为__________，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是_________________________________________________ ________。 (5)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是______________。 鸭梨皮 温度过高，酶的活性降低或失活 30～35℃ 较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸 量下降 通入无菌空气 [解析]　(1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在氧气充足时进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，进行无氧呼吸产生酒精。(2)在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在鸭梨皮上的野生型酵母菌。(3)温度主要影响酶的活性。(4)醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。酒精浓度过高会抑制醋酸菌的生长和代谢，影响产酸量。(5)醋酸菌是需氧型细菌，发酵时需要通入无菌空气。 (1)在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的________和________条件；另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。 营养 环境 (2)据图，研究小组采用的是________________法分离和计数金黄色葡萄球菌。由样品到4号试管的操作中，第一步，将分别盛有9 mL生理盐水的4支试管__________，并编号1～4号；第二步，用移液管从样品中吸取1 mL牛奶，注入1号试管中，充分摇匀；第三步，重复第二步骤操作，以此类推。4号试管的稀释倍数是__________。 (3)资料显示，金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10%～15%NaCl肉汤中生长。本实验可配制含10%氯化钠的培养基，使之成为________培养基，以利于金黄色葡萄球菌生长，抑制或阻止其他微生物的生长。 (4)在统计菌落数目时，需按照菌落计数的要求计数，以保证计数结果准确。据图可得出1 mL牛奶样品中金黄色葡萄球菌的活菌数为__________。 稀释涂布平板 灭菌 104 选择 3.6×105 [解析]　(1)实验室培养微生物，既要为微生物提供营养和适宜温度等环境条件，还要防止被其他微生物污染。(2)图示所用的分离方法是稀释涂布平板法；图示中每一次稀释都稀释了10倍，因此4号试管的稀释倍数为104倍。(3)含有较高浓度NaCl的培养基属于选择培养基。(4)图示中2号试管和4号试管稀释度下各有2个和1个培养皿，偶然性较大，应以3号试管稀释度的数据进行计算，即(32＋39＋37)÷3÷0.1×103＝3.6×105。 〔训练3〕　(2017·长沙一模)将植物的有效成分提取出来，可显著提高其利用价值。回答下列问题： (1)许多植物芳香油的提取在原理和程序上具有相似性，某同学根据玫瑰精油的提取方法，设计提取茉莉油的实验流程如下：茉莉花＋水→A→油水混合物→B→加C→D→茉莉油。上述流程中的A表示_____________过程，B过程常需要用到的仪器是_________，C物质是____________，加C的目的是_______。茉莉油的提取能否采用这一流程进行生产，应该考虑茉莉油是否像玫瑰油一样具有较强的__________，还应考虑茉莉花在水中蒸馏是否会出现________________________等问题。 水蒸气蒸馏 分液漏斗 无水硫酸钠 除水 挥发性 原料焦糊和有效成分水解 (2)辣椒素无挥发性，溶于有机溶剂，可采用__________法进行提取。选择的有机溶剂应具有以下特点：能有效溶解辣椒素、__________、__________。 [解析]　(1)茉莉油与玫瑰油的性质相似，在提取在原理和程序上具有相似性，结合以上对玫瑰油的提取过程的分析，题干提取茉莉油的实验流程中的A表示水蒸气蒸馏过程，B过程为分离油层的过程，此过程常需要用到的仪器是分液漏斗，题干提取茉莉油的实验流程中的C物质是