肯德基总配实习报告.docx

肯德基总配实习报告 　　实习报告　　首先，我想向所有为我的实习提供帮助和指导的青岛肯德基有限公司向阳路餐厅的工作人员致谢，感谢你们为我的顺利实习所作的帮助和努力。XX年2月28日至5月20日，我在青岛肯德基有限公司向阳路餐厅进行了实习。通过实习，我获得了实际的工作经验，巩固并检验了自己几年学习的知识水平。　　一、实习目的　　实习工作是大学学习生活的最后一项课目，也是大学生将理论与实践相结合的过程。当我们即将离开象牙塔的时候，就要时刻做好面对社会面对自己工作岗位的准备。到企业实习并亲身经历一些实际工作、学习一些工作经验，不仅可以弥补知识的不足，还可以增加一些新知识。抱着这一心态我来到了青岛肯德基有限公司。　　二、实习时间：　　XX年2月28日至5月20日　　三、实习地点：　　青岛市南京路2号绮丽大厦六楼　　四、实习单位和部门：　　青岛肯德基有限公司向阳路餐厅　　五、实习内容：　　实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，让我们能够把所学的知识应用于实践，能够使我们学到书本上学不到的知识开阔视野、增长知识，为我们以后融入社会起着非常重要的意义。伟大的邓小平曾说过：“实践报告是检验认识的唯一真理！”学习只是一种途径，我们真正的目的就是能够学以至用，能够在实际工作中应用自己的所学一展所长。成为当今社　　会上所需要的优秀人才。然而，行政管理是一门应用性很强的技术专业，不能照本宣科，依葫芦画瓢。真正的“实战”经验——实习，将是我们踏入工作前所必不可少的锻炼！走出大学的校园走进了社会这所大学，在社会这所大学里经历了茫然和彷徨，在茫然和彷徨后我确立了我的生活方式和目标，我选择了在肯德基实习。　　肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业)、东方既白等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源自于全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。这也正是我选择在肯德基实习的原因。　　我在肯德基做的是见习助理的职位，见习助理又叫储备经理，就是要在日常的工作中，协助餐厅经理、副理进行排班、进货以及基本的餐厅、人员管理工作。见习助理的考核标准是：通过各个岗位的考核标准；工作积极热情，认真负责，表现出色；有良好的人际关系及团队精神；具有一定的管理能力。面试就是一个漫长的过程，经过了投简历、初试、复试、办健康证、OJE试操作、再面试、沟通等一大串的过程，终于结束了，然我完整的体验了一回外企面试的流程。刚刚进入肯德基，除了以前吃过　　肯德基之外，对肯德基的工作完全不了解，所以一开始的三四周的时间，学习的是基本工作站。所谓的“基本工作站”，就是肯德基餐厅内部各个基岗位，大体分为大厅、前台、总配、厨房，里面具体的又分为很多小的部分，以前从没想过肯德基的工作原来如此复杂。在工作站学习的过程中，虽然都是体力活，身体上很辛苦，但认识了很多朋友，也学到了很多东西，所以很快乐，每天都过得很多姿多彩。　　之后学习基本值班管理才算是真正的进入了管理阶段的学习与练习，也开始能用到大学期间学到的行政管理的相关知识。做肯德基餐厅的服务区域经理主要要明白五个职责和五项基本工作内容。　　工作责任　　1、因为服务区对顾客需求及客源的变化有最直接的了解，对于总配控制及生产区应该发挥最有效的沟通。为此应该：　　事前沟通特殊的状况，如订位、订餐等。　　注意大量点购或特别要求要立即传达总配控制并主动协助处理。　　随时注意薯条工作站、饮料的生产状况，适时的提出增减制作量的建议。　　2、提供亲切的服务　　以身作则，在工作时保持愉快的态度。　　留意服务员是否友善，如有问题立即辅导。　　主动关心顾客的需要，适时的提供协助，并鼓励员工也这么做。　　3、提升服务速度　　以身作则，以积极的态度带动服务员的速度。　　通过合理安排人力、协助人员提升生产力、鼓励员工，尽可能快速的服务顾客。　　4、执行现金管理　　追踪员工的现金操作，如找零。　　执行管理功能，如开机、清机、超收、退款等。　　执行现金政策，确保现金安全。　　5、把握额