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宴会种类、台型、服务程序讲解.ppt

宴会种类、台型、服务程序讲解.ppt

    宴会种类、台型、服务程序 专题;宴会的种类从规格上分，有国宴、;宴会台型中餐宴会的台型以圆桌为;一桌宴会：安排在餐厅正中央；原;服务程序（一）宴会前的组织准备;八知：知台数 ;三了解：了解客人风俗习惯 ;管理人员根据上述情况，按宴会厅;明确分工 规模较大的宴会，要确;熟悉菜单服务人员应熟悉宴会菜单;物品准备席上菜单每桌一支两份置;铺好台布宴会开始前一小时，根据;摆设冷盘大型宴会开始前分钟摆上;准备工作全部就绪后，宴会管理人;（二）宴会的迎宾工作1 热情迎

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