酸桔果皮油的特征香气成分.pdfVIP

第 卷第 期 无 锡 轻 工 大 学 学报 ， ! # ’( ) ! *’ ) # 年 月 ， $%%% !#$%’ ( )#*+ ,%+-.$/+0 ( 2+ 40 5%6#/0$ +,- ) $%%% 1 3 1 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号： （ ） !%% . %/01 $%%% %# . %23# . %2 酸桔果皮油的特征香气成分 杨荣华 （杭州商学院食品科学与工程系，浙江杭州 /!%%/# ） 摘 要：为评价酸桔果皮的特征香气成分，先用同时蒸馏与萃取法（ ）提取酸桔果皮的精油，并 +45 用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分) 含氧化合物部分具有果皮油的特征香 气，用 对该部分进行了分析，鉴定出 种含氧化合物成分，然后用 方法评价 678 9 + #: 67;+==? 了酸桔果皮油的特征香气成分，明确了顺式氧化沉香醇、沉香醇、顺式氧化柠烯、香茅醛、香茅醇、 香芹酮以及一些脂肪族醛等 种成分对酸桔果皮的香气影响 用这些成分按适当比调配成的混 !$ ) 合液基本上能够代表原果皮的香气) 关键词：酸桔；特征香气成分；气相色谱分离；人工嗅辨法 中图分类号： 文献标识码： +::: ) / @ 74$80.$+/0+8 9$: 7:;#%6/ +% ..’ =+’ ( #684+ A@ * 6 B’?;CDE （ ， ， ） 4, EFGH,G ’ I’’J +K=,K, EJ 5 =,,F= LE MC’D NOG=GDG, ’ 7’HH,FK, LE MC’D /!%%/# - ? ? ? ? ： （ ） 9?/0$80 P C, ,OO,G=E( ’=( ’ ODJEKC= !#$ % %’()* +,$# - ./ 0*$( Q EO -F,-EF,J F’H GC, -,,( （ ）， RS O=HD(GE,’DO J=OG=((EG=’;,TGFEKG=’ +45 EJ O,-E