绿茶主要品质指标近红外测定方法的研究-茶学专业毕业论文.docxVIP

浙江大学硕士学位论文摘要 浙江大学硕士学位论文 摘要 近红外光谱分析技术是一种绿色、快速、高效、适合在线分析的技术，近年 来发展迅速，在许多领域中得到越来越广泛的应用。本研究以绿茶为实验材料， 比较了不同统计分析方法、光谱预处理方法和光谱谱区的选择对建立绿茶主要品 质指标——水分、茶多酚、氨基酸、咖啡因、水溶性蛋白质和纤维素定量分析 定标模型的影响，结果如下： l、定量分析定标模型统计分析方法的选择。本实验比较了主成分回归(PCR) 和偏最小二乘(PLS)两种统计分析方法对茶叶6个品质指标定量分析模型的影 响，最后水分选取主成分回归(PCR)，氨基酸、咖啡因、茶多酚、水溶性蛋白质 和纤维素选取偏最小二乘(PLS)为建模的统计分析方法。 2、定量分析定标模型光谱预处理方法和有效光谱谱区的选择。本实验在选 取适当统计分析方法的基础上，比较了不同的光谱预处理方法和光谱谱区对建模 的影响，最后选取九点卷积平滑法(s99)、4593．64—10001．1cm-1光谱谱区建立水 分的定量分析定标(校正)模型：选取一阶导数(dbl)、4439．36—9002．14 c田1 光谱谱区建立茶多酚的定量分析定标(校正)模型；选取一阶导数+归一化 (dbl+ncl)、4439．36—9002．14cm-1光谱谱区建立水溶性蛋白质的定量分析定标 (校正)模型；选取多元散射校正+一阶导数(mf+dbl)、4393．08—4801．91和 5392．03—6603．11和7798．77-10001．1cm-1光谱谱区建立咖啡因的定量分析定标 (校正)模型；选取4393．08-4801．91和5392．03—6603．1l和7798．77—10001．1cm-1 光谱谱区建立氨基酸的定量分析定标(校正)模型；选取多元散射校正(mf)、 4393．08-4801．91和5392．03-6603．11和7798．77—10001．2 cm-1光谱谱区建立纤 维素的定量分析定标(校正)模型。 3、茶叶6个主要品质指标定量分析定标(校正)模型的评价。茶叶水分、 茶多酚、水溶性蛋白质、咖啡因、氨基酸和纤维素的定量分析定标(校正)模型 的综合评价指标Q值分别为0．9650、0．9335、0．9604、0．9372、0．8521、0．8239。 根据Q值及其它评价指标，以上6个品质指标的定标模型可以相应的用于这些组 分的定量测定。 4、6个品质指标定量分析定标模型的实际应用。本实验中，还利用上述6 个定量分析定标模型对14份绿茶样品进行了实际预测，结果表明预测值与化学 IIl 浙江大学硕士学位论文值的相关系数(R)分别为0．9948(水分)、0．8965(茶多酚)、0．9694(水溶性 浙江大学硕士学位论文 值的相关系数(R)分别为0．9948(水分)、0．8965(茶多酚)、0．9694(水溶性 蛋白)、0．8661(咖啡因)、0．9379(氨基酸)和0．9695(纤维素)。 关键词：近红外光谱分析技术定量分析定标模型绿茶水分氨基酸茶多酚咖 啡因水溶性蛋白质纤维素 浙江大学硕士学位论文Abstract 浙江大学硕士学位论文 Abstract Near-infrared speetroscopy(Nms)，with the characteristics of hJ【曲speed， non-destructiveness，high precision,reliable detetion data,online analysis，ere．，is a pollution-free qualitative and quantitative analysis method，and has been applied in many fields．We iust utilized NIRS to estimate the influences of different calculatiOrl methods，spectral data preprocessing methods and spectral wavelengths on the quantitative calibrations：moisture，丘ee amino acids(AA)，water-solubility protein, total tea polyphenols frP)，caffeine，and cellulose of green tea．The results were as follows： 1．The influences of different calculation methods on the performance of quantitative calibrations．