儿童情绪行为观察记录-彰化科学展览竞赛平台.DOC

PAGE \* MERGEFORMAT - 1 - 　 摘要 維他命C是一種抗氧化劑，能增加身體抵抗力，促處進健康，檢測食物中的維他命C的量是實驗的目標。 壹、研究動機 電視中的許多食品，常常標榜維他命C是天然的抗氧化劑，因此我們想用澱粉--碘溶液的還原、氧化的變色原理來檢測水果中維他命C的量。 貳、研究目的 一、在常溫下，維他命C溶液是否使碘--澱粉溶液產生變色反應？ 二、利用澱粉--碘溶液的氧化、還原會變色的原理來檢測水果中維他命C的含量有多少？ 參、研究設備及器材 一、器材 （一）試管、燒杯、量筒、注射針筒、攪拌棒。 （二）研磨缽 二、藥品 （一）碘液一瓶（200ml） （二）維他命C（一錠0.5g） 三、水果 （一）檸檬10顆 肆、研究過程 一、研究過程 （一） 1.用1/4茶匙（1.25ml）澱粉加2ml碘液，再加水混合成15ml碘~澱粉溶液並 放入試管內。 2..維生素C（一錠500mg）研磨成粉末，加水混合成15ml維生素C溶液並放入試管內。 3..用注射針筒每次吸取維生素C溶液5ml，以每次0.2 ml的量滴入碘~澱粉溶液試管中，一直到碘~澱粉溶液變成乳白色為止。 4. 計算使碘~澱粉溶液變成乳白色時，所需維生素C的量。 （二） 1.用1/4茶匙（1.25ml）澱粉加2ml碘液，再加水混合成15ml碘~澱粉溶液並放入試管內。 2.將檸檬萃取其汁液80ml放入燒杯中。 3..用針筒每次吸取檸檬汁原液20ml，以每次0.2 ml的量滴入碘~澱粉 溶液試管中，一直到碘~澱粉溶液變成乳白色為止。 4. 計算使碘~澱粉溶液變成乳白色時，所需檸檬汁的量。 （三）以過程（一）之結果為基準，推算1ml檸檬汁所含的維生素C。 伍、研究結果 維生素C溶液和碘~澱粉溶液反應會產生變色。 檸檬汁和碘~澱粉溶液反應會產生變色。 維生素C溶液和碘~澱粉溶液反應變成乳白色時所需的量是1.5ml，1.5ml維生素C溶液含有49.995 mg的維生素C，每1ml維生素C溶液含有33.33 mg的維生素C（500÷15＝33.33，33.33 檸檬汁和碘~澱粉溶液反應變成乳白色時所需的量是49ml，49ml檸檬汁含有33.33 mg的維生素C，即每1ml 檸檬汁含有1.0203 mg的維生素C 陸、討論 一、實驗中，檸檬汁、維他命C溶液皆和碘~澱粉溶液反應變成乳白色，代表檸檬汁、維他命C溶液中含有抗氧化劑，能使碘~澱粉溶液變乳白色。 二、維他命C溶液和碘~澱粉溶液反應變成乳白色時所需的量與檸檬汁和碘~澱粉溶液反 應變成乳白色時所需的量是不一樣的，維他命C溶液和碘~澱粉溶液反應所需的量很少。 柒、結論 一、維他命C溶液和碘~澱粉溶液反應變成乳白色時所需的量是1.5ml，1.5ml維他命C溶液含有49.995 mg的維他命C（500 二、檸檬原汁和碘~澱粉溶液反應變成乳白色時所需的量是49ml，49ml檸檬汁原液含有33.33 mg的維他命C，即每1ml 檸檬汁原液含有1.0203 mg的維他命C 三、用便宜的注射針筒代替滴定設備，雖有誤差，但可彌補昂貴設備之不足。 四、學校若無電子秤時，可以用比例推算維他命C之含量，減少設備之支出。 五、顏色深淺的判定仍有相當的誤差，影響維他命C含量的判定，是未來要改進的方向。 捌、參考資料 柯文賢，化學科實作紀錄，2011彰化縣 國中小科學展覽製作研習教本，P.9-12，彰化。 民98.08，5上自然與生活科技4-水溶液，P.155-166，臺南：翰林出版社。