餐厅卫生管理制度课件.docVIP

精品 餐厅卫生管理制度 为保证餐厅整洁干净，创造良好的就餐环境，为加强对餐厅保洁人员的管理和监督，根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本制度： 一、后勤服务中心设专职卫生管理人员对餐厅的卫生进行管理和监督。 二、餐厅的保洁范围有：天花板、吊扇、灯具、售饭窗口、墙壁、墙裙、餐厅地面、餐桌、洗碗池、门窗等。 三、保洁人员按要求每周对天花板、吊扇、灯具、墙壁、门窗等进行一次保洁；每日三餐后对售饭窗口、墙裙、餐厅地面、餐桌、洗碗池等进行保洁。保洁后做到墙壁、吊扇、灯具上无灰尘；室内无蛛网、窗户明亮；洗碗池、餐桌、地面干净。 四、就餐人员应有良好的用餐习惯，不得将弃物丢在地上，不得将饭菜倒在餐桌上，垃圾应放入就近的垃圾桶中。 五、工作人员和就餐人员不得在餐厅内吸烟。 六、配备密封带盖清洁的垃圾容器，容器内应有塑料内袋，做到垃圾不外露。 七、配备与就餐人数相适应的洗手、洗碗设施；安装防蝇的纱门、纱窗，防蝇门帘、风帘和灭蝇灯。 七、后勤服务中心卫生管理人员对餐厅卫生进行每天的巡查和每周一的定期检查。 八、学院成立的伙食管理委员会每周四对食堂餐厅进行检查。 九、欢迎各级卫生管理部门和学院体卫工作组及院领导对后勤服务中心食堂餐厅的检查 十、后勤服务中心及时地对各类检查结果进行公布和反馈，对达不到标准的组提出整改要求。 十一、后勤服务中心每月底对餐厅卫生检查的结果进行统计，根据统计结果对各组进行奖励和处罚。 安徽国防科技职业学院 后勤服务中心 2008年8月