公共营养工作中膳食调查方法的应用.pptVIP

公共营养工作中膳食调查方法的应用金少华 安徽省疾病预防控制中心(二 0 0 四. 八) 营养是一门内容很广范的学科, 包括基础学科和应用学科两部分。 将基础研究的成果应用于社会人群, 使之产生健康效应和社会效应, 这是公共营养部分, 也可称为社会营养。 它的任务是研究将营养科学原理应用于普通居民生活实践的有关理论、技术、社会性措施和国家政策、策略等, 以达到改善社会人群营养状况和提高居民健康水平的目的。 1．公共营养工作六个部分： ①制定营养素膳食参考摄入量（DRIs）标准； ②制定不同条件下的营养调查方法； ③进行公共营养监测； 2．膳食调查的四个基本功能（或目的）： 营养状况评价： 临床检查 实验室检查 体格检查 生命统计指标 膳食调查 3．膳食调查方法： 定义: 膳食调查是了解在一定时间内，调查对象通过膳食所摄入的各种营养素的数量和质量，并以此评定其达到人们正常需要的程度。 膳食调查可分为以户或集体为单位的群体调查，和以个体为单位的个体调查。 膳食评价可分为以群体膳食信息为依据的群体评价，和以个体膳食信息为依据的个体评价。 常用的膳食调查方法可分为两大类: 回顾性：① 24小时膳食回顾法；② 膳食史法（DHQ）；③ 食物频率问卷（FFQ）； 前瞻性：① 称重法；② 记帐法；③