《第三章微生物发酵动力学》-公开·课件.pptVIP

第三章 微生物发酵动力学;研究对象：菌体生长、基质消耗、产物生成三者间的动态平衡及内在规律。 研究目的：为最佳发酵条件控制提供依据。 ;;生化反应： aA + bB ? cC + dD;发酵动力学研究的几个层次（尺度）;课程重点：主要针对微生物发酵的表观动力学，通过研究微生物群体的生长、代谢，定量反映细胞群体酶促反应体系的宏观变化速率，主要包括： 细胞生长动力学 底物消耗动力学 产物合成动力学 重点定量研究底物消耗与细胞生长、产物合成的动态关系，分析参数变化速率，优化主要影响因素。 但研究过程中将涉及三个层次的研究方法，达到认识微生物本质特征、解决发酵工业问题的目的。;发酵动力学研究的基本过程 ;本章主要内容;第一节 分批发酵动力学; ;; 1.1 细胞生长动力学;;;;;; 微生物生长特性通常以单位细胞浓度或细 胞数量在单位时间内的增加量来表示（μ、μn）：;;分批发酵动力学-细胞生长动力学;现象： 活菌数没增加，曲线平行于横轴。 特点： 生长速率常数= 0； 细胞形态变大（长）； 细胞内RNA特别是rRNA含量增高； 合成代谢活跃，易产生诱导酶； 对外界不良条件敏感。 原因： 适应新的环境条件，合成新的酶，积累必要的中间产物。 影响延迟期长短的因素： 菌种 接种物菌龄(对数生长期) 接种量(大，易形成优势) 培养基成分(合成与天然培养基);;;分批发酵动力学-细胞生长动力学;;Decline（开始出现一种底物不足的限制）: (1)若不存在抑制物时 Monod 模型: ;式中: S—限制性基质浓度，mol/m3 Ks—底物亲和常数(也称半饱和速度常数），表示微生物对底物的亲和力 , mol/m3 ； Ks越大，亲和力越小， μ越小。 ① 当S较高时，(对数期满足S10Ks)，此时，μ= μm ② 当S较低时，(减速期， S10Ks)，此时S↓，μ ↓ ∴ 减速期， μ ↓ ;比生长素率μ;酶促反应动力学－米氏方程：;Monod方程应用： 测定微生物对不同底物的亲和力大小（Ks值）； 实验确定适于微生物生长的最佳底物； 比较不同底物发酵最终残留的大小； 比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀???率 ;Stationary: ; dying: ;分批发酵动力学;其它模型1;培养液中有抑制物的情形 ① 高浓度基质抑制存在的情况下 式中，Kis为抑制常数，抑制作用越强，Kis越小 ;② 高浓度产物抑制的情况下 ;分批发酵中初始底物浓度对稳定期 菌体浓度的影响 ; 当培养基中存在多种限制性营养物时， Monod方程应改为？;例 题;解：依据方程s/μ=Ks/μm+1/μm·S(莫诺方程变形)，分别采用图解和回归法求解。 计算与表中S相对应的S/μ分别为：110、108、137.5、129、148.8、192.5、203.3、231.8、246.4、311.3、287.7。对S/μ—S作图。 ;; 得率系数; 消耗每克营养物（s）或每克分子氧(O2)生成的产物(P)、ATP或CO2的克数。 ;定义：表观得率 专一性得率 *专一性用于生长的底物量△S’不含用于维持能耗及产物形成部分的用量。;;; 基质消耗速率与生长、合成关系如下： 表观： 专一性： ;为了扣除细胞量的影响， 定义：基质比消耗速率 产物比生成速率 ;=;1/Yx/s; 若生产阶段微生物生长可以忽略，即;; 根据发酵时间过程分析，微生物生长与产物合成存在以下三种关系： 与生长相关→生长偶联型 与生长部分相关→生长部分偶联型 与生长不相关→无关联;相关型;与生长相关→生长偶联型：乙醇发酵;与生长部分相关→生长部分偶联型：乳酸、柠檬酸、氨基酸发酵;与生长不相关→无关联：抗生素发酵