课件：大学有机化学氨基酸蛋白质和核酸.ppt

C. 黄色反应 可利用颜色反应来鉴别蛋白质。如临床分析中尿蛋白的检验。 水解反应???? 蛋白质容易水解，完全水解可得到多种α-氨基酸的混合物，如果部分水解则得到分子量较小的多肽。????????????蛋白质→多肽→二肽→α-氨基酸 三、蛋白质的结构???? 蛋白质的结构是非常复杂的，通常分成四级结构。 核酸-自学 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * ㈠①② 可编辑 可编辑 氨基酸——分子中含有氨基和羧基的化合物。 如：R-CH-CH2-COOH R-CH-COOH NH2 NH2 α β α §19—1 氨基酸 β-氨基酸 ?-氨基酸 ?-氨基酸可分为 中性氨基酸 碱性氨基酸 酸性氮基酸 甘氨酸 氨基乙酸 丙氨酸 ?-氨基丙酸 酪氨酸 ?-氨基-3-对羟基苯基丙酸 俗名： 系统命名： 中性氨基酸 在分子中-NH2与-COOH 数目相同。 NH2 NH2 如：CH2-COOH CH3CHCOOH HO- -CH2CHCOOH NH2 一、氨基酸的结构、命名和分类 碱性氨基酸——在分子中-NH2的数目多于-COOH的数目。