课件：高二生物细胞中的元素和化合物.ppt

R1 C N C H O COOH C H N R2 H H 三肽 H R3 C NH2 C H O R1 O C NH2 C OH H C COOH H N R2 H H + C COOH H N R1 R2 O H C NH2 C H + H2O 二肽 三肽 多肽 肽链 脱水缩合 二、蛋白质结构的多样性 1 . 蛋白质的形成及结构 氨基酸 脱水缩合 多肽 （肽链） 蛋白质 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 肽链形成过程中失去的水分子数 = 肽链中的肽键 数 = n — 1（n代表氨基酸的数量） 蛋白质的肽键数 = n — m（m代表肽链数） 例：胰岛素是一种蛋白质分子，它含有 两条肽链，α链含有21个氨基酸，β链含 有30个氨基酸，二条多肽链通过2个二硫 键（二硫键是由2个—SH连接而成的）连 接，在α链长也形成了一个二硫键。其结构如右图. （1）该分子的51个氨基酸彼此之间是通过__________结合而成的；这51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来少了_______。 （2）人体中的胰岛素含量过低，会导致______病，治疗可以肌注胰岛素，但不能口服，其原因是___________ _______________________________________________。 脱水缩合 888 糖尿