课件：高中生物必修一蛋白质资料.ppt

构成细胞和生物体的重要物质—— 结构蛋白 催化作用：如大多数的酶 调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些激素等 运输作用: 血红蛋白、细胞膜上的载体等 免疫作用：如人体内抗体 功能 蛋白 三. 蛋白质功能 星射线 生物膜 噬菌体等病毒的外壳 染色体 纺锤丝 运动作用：如肌动蛋白 信息传递作用:(受体 :激素受体、神经递质受体) 四.蛋白质的分布 A。胞内蛋白：如呼吸酶、血红蛋白 B。胞外蛋白（分泌蛋白）：消化酶、抗体、蛋白质与肽类激素 C。膜蛋白：细胞膜的蛋白叫膜蛋白，是生物膜功能的 主要承担者 接受外界信号分子的受体蛋白、 进行物质运输的载体蛋白和通道蛋白， 催化各种反应的酶等 与特异性抗体结合的表面抗原 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 五、蛋白质的主要理化性质： A、酸碱两性 B、显色反应：可鉴定蛋白质的存在 有苯环的蛋白质与硝酸作用时显黄色 蛋白质的肽键在碱性溶液中与Cu2+ 结合成紫色化合物 C、变性作用： 蛋白质分子在一定的物理（高温、紫外线等）或化学因素 （强酸、强碱、重金属、乙醇、甲醛等）的影响下，其有序的空间 结构发生改变，从而使蛋白质生物活性丧失，这个变化叫蛋白质 的变性。高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋白质凝固从而 使细胞死亡。 由于蛋白