生物的酵素作用.DOCVIP

酵素 實驗一 一、目的：以過氧化氫酶為例，了解動、植物組織中的酵素活性 二、器材：馬鈴薯兩片、豬肝兩小塊、雙氧水(3%)約60c.c 培養皿4個 滴管 酒精燈 燒杯(250c.c) 三、步驟： 1.取兩片馬鈴薯薄片和兩小塊豬肝，將其中一片馬鈴薯薄片和一小塊 豬肝分別放入熱水中煮沸五分鐘。 2.取四個培養皿，標上A1、A2、B1、B2，分別放入馬鈴薯薄片(A1)， 煮沸過的馬鈴薯薄片(A2)，豬肝(B1)和煮沸過的豬肝(B2)。 3.四個培養皿分別倒入過氧化氫溶液各5c.c後，觀察有無氣泡產生？ 馬鈴薯薄片(A1) 煮沸過的馬鈴薯薄片(A2) 豬 肝 (B1) 煮沸過的豬肝(B2) 倒入過氧化氫溶液各5c.c 我猜氣泡是：____________ 如何證明：______________________ 結果發現：___________________________ ◎如果將H2O2更換為H2O之後，是否仍有氣泡產生？ 馬鈴薯薄片(A1) 煮沸過的馬鈴薯薄片(A2) 豬 肝 (B1) 煮沸過的豬肝(B2) 倒入H2O各5c.c 結果發現：___________________________ 4.將未熟的豬肝放入研缽混入小石子研磨後，在豬肝中倒入雙氧水與 B1做比較，有何差異？______________________________________ 我覺得原因是：___________________________________ 過氧化氫酶的反應過程： ◎生活中，也有其它的細胞有過氧化氫酶？_____________________ 實驗二 一、測定唾液中酵素的活性及它的影響 二、器材：試管(20c.c) 量筒 保麗龍盒 溫度計 酒精燈 燒杯(250c.c) 三腳架 石綿心網 1%澱粉液(白米亦可) 本氏液少許 白醋乙瓶 三、步驟： 1.取兩支試管，分別標上甲、乙。兩支試管分別倒入6c.c的澱粉液。 2.甲1試管倒入2c.c的唾液，乙1試管則倒入2c.c的水，倒入之後請輕輕搖晃，使之均勻混合。 3.甲1、乙1兩試管分別加入2c 甲1試管 乙1試管 隔水加熱後， 其顏色變化 結果：因本試液遇到葡萄糖時會轉變為紅色，所以實驗中甲1、乙1兩試管中 ___________ 含有葡萄糖 4. 重覆1-2之步驟製成甲2、乙2兩試管並放入盛有溫水(37℃)的保麗龍盒中。約十五分鐘後取出試管，在甲2、乙2兩試管中 甲2試管 乙2試管 隔水加熱後， 其顏色變化 結果：甲2、乙2兩試管中 ___________ 含有葡萄糖 比較步驟3.、步驟4.的不同結果，其證明 ： 在適宜的溫度範圍內，酵素的活性隨溫度升高而___________。 5.重覆1-4之步驟，但在步驟2時，甲、乙兩試管分別再加入白醋3c.c， 甲試管 乙試管 隔水加熱後， 其顏色變化 結果： 加入白醋與前實驗有何不同呢？ _______________________ 證明：酵素活性也受到【 】的影響。 牛刀小試： 姓名： 簡述過氧化氫酶的反應過程。 實驗時將一未熟的泥狀豬肝放入培養皿再倒入5c.c的雙氧水，所產生的氣泡為何種氣體？________________ 本氏液遇到葡萄糖時放置於燒杯中隔水加熱其顏色變化為 _________________色 四、 為什麼放在冰箱外面的食物比放在冰箱裡的食物容易腐敗？ (1) 【 】時細胞酵素活性較差，溫度較【 】時酵素活性較好，因此細菌在冰箱外面時，其分解食物的能力，比在冰箱裡強。 (2) 另外，細菌的繁殖速率於溫度較高的環境中也比在低溫時快得多，細菌數目增多，分解食物的速率也加快，食物也比較容易腐壞。 五、選擇題： （ ）有關酵素的敘述何者正確？　(1)溫度愈高，酵素作用愈快　(2)酵素的作用與酸鹼度無關　(3)胃液中的酵素要在酸性的環境中，才能分解蛋白質　(4)酵素是一種維生素，可促進化學反應 （ ）說米飯中富含澱粉，你如何鑑定？　(1)加碘液　(2)加亞甲藍液　(3)加本氏液加熱　(4)加酒精隔水加熱 （ ）某人的尿液加本氏液後隔水加熱，結果呈黃紅色，則此人很可能得了　(1)肝病　(2)心臟病　(3)腎臟病　(4)糖尿病 （ ）有關酵素的敘述何者錯誤﹖　(1)酵素可重複利用　(2)人體的酵素 在100℃時活性比36℃大　(3)酵素的活性受到酸鹼度的影響　(4)酵素是一種蛋白質