课件：《学前卫生学》四学前儿童营养.ppt

THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 六、矿物质 （一）含义： 存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有机物的形式出现外，其余各种元素，可统称为无机盐（又称矿物质）。 在人体内含量甚微的无机盐称为微量元素（痕量）。含量较多称为常量元素（宏量） （二）无机盐的生理功能 1、无机盐是构成机体组织的重要原料。如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分。 2、无机盐对维持组织细胞的渗透压起着重要作用，溶质指溶解在体液里的离子，溶质对水的吸引力就是渗透压。 3、无机盐有维持机体酸碱平衡的作用。含金属元素较多的食物称碱性食物，如水果、蔬菜、啤酒。含非金属元素较多的食物称酸性食物，如：肉、鱼、蛋、豆、谷。 4、维持神经肌肉的兴奋性。某些无机盐，特别是钙、钾对心脏和神经中枢的兴奋性有调节作用。比如婴儿血钙过低，会产生手足搐搦症。NA、K随之升高，钙镁随升高而降低，保持一定浓度和比例，兴奋性的协调。 5、无机盐离子是很多酶的活化剂，如盐酸对胃蛋白酶有激活作用。 6、构成机体某些特殊生理功能的重要物质。 （三）儿童较易缺乏的无机盐和微量元素 1、钙 ①生理功能 钙是人体含量较多的元素之一。人体中的钙99％存在于骨骼、牙齿之中。调节生理功能。骨骼以外的钙虽然仅占1％左右，但在体内有着调节神经兴奋性、促使血液凝固等重要作用。 ②钙的食物来源： 含钙丰富的食物中，以牛奶为最佳，