应用差示扫描量热法测定胶原蛋白热滞活性-NSFC.PDF

DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.028 研究报告 应用差示扫描量热法测定胶原蛋白热滞活性* ， ， ， 朱玉兵 曹慧 徐斐 于劲松 ( ， ，200093) 上海理工大学医疗器械与食品学院 上海 ， 。 ， 摘 要 采用酶法从猪皮中制备胶原蛋白 并对其纯度进行了鉴定 在此基础上 利用差示扫描量热法对制备 ， (－ 0. 18 、－ 0. 088 、0. 013 、0. 13 、0. 23℃ )、 (0. 1、 的胶原蛋白进行热滞活性的测定 考察了保留温度 胶原蛋白浓度 0. 5 、1、2. 5 、5 、10 、15 、20 、50 mg / ml) (0. 5 、1、2. 5 、5 、10 ℃ / min) 。 : 及升降温速率 对热滞活性的影响 结果表明 所 ， ， 330 kD ; 20 mg / mL ， 制备猪皮胶原蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白 纯度较高 其分子量约为 当胶原蛋白浓度为 保留 0. 12℃ ， 10 ℃ / min ， 0. 61℃ 。 温度为 升降温速率为 时胶原蛋白热滞活性最高 为 测定胶原蛋白热滞活性时保留 ， 。 温度的选取至关重要 而升降温速率对热滞活性无显著影响 ， ， ， 关键词 胶原蛋白 热滞活性 胃蛋白酶 差示扫描量热法 (antifreeze proteins ，AFPs) ， 抗冻蛋白 又称热滞蛋 间结构的研究表明 胶原蛋白可能具有较高的抗冻活 ［4］ ， 。 ， ， 白 是生物为适应极端寒冷环境而产生的一类特异性 性 因而 本研究从猪皮中提取了胶原蛋白 并采 ［1］ 多肽或糖肽 。抗冻蛋白能以非依数性形式降低水 THA ， 用差示扫描量热法测定了猪皮胶原蛋白的 考 ， 、 、