课件：儿童营养篇精.ppt

儿童成长3部曲 为人父母，要帮助子女健康成长，首先要了解孩子的成长过程。由妈妈肚子里钻出的一刻钟起，孩子的人生长跑便正式开始，经过第一年快速成长的婴儿期，孩子便会步入人生的另一阶段，正式[升格]成为儿童了。一般来说，儿童期是指孩子1至12岁的时期，可以再细分为三个小阶段。 幼儿期孩子的体格发育速度较前缓慢，但智能发育却迅速增长，性格、习惯亦逐渐形成。饮食方面，孩子在断奶后会逐步过渡到成人饮食，如果喂养不当将导致体重增加缓慢，甚至出现营养缺乏症。此外，由于此时孩子活动范围渐广，传染病发病机会增多，故家长应注意帮助他们预防疾病。 幼儿期（1-3岁） 幼童期孩子的体格发育速度已减慢，达到稳步发展，语言和思维能力进一步发展，能作较复杂的动作，而对传染病的抵抗力亦有所提高。由于此时孩子的求知欲强、善模仿、好奇心大，是体质、性、智能、习惯定型的时期，故父母应注意教育。 幼童期（3-6岁） 学龄期孩子的特点是体格发育仍稳步增长，除生殖器官外，其他器官的发育已逐渐接近成人，发病率较前为低，大脑功能更加发达，是增长知识的最好时期。父母要注意为他们安排有规律的生活，培养良好的习惯。 学龄期（6-12岁） 儿童营养计划 人体所需的营养主要有七大类：蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪、纤维素和水。儿童要健康成长，免除病害，便得均衡地摄取上述七大类营养素，而其中下列数种，更应重点注意： 主要功用：*由氨基酸组成， 构成身体器官及肌肉的最基本元素，也是修补细胞、制造酵素的必需品。 *与碳水化合物和脂肪一样，能转化为热量，为儿童提供成长所需的能量。 *氨基酸有22种，不同的配搭会造成不同的蛋白质，其中9种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物中摄取 。 *一般认为给予儿童的蛋白质应是[完全蛋白质]，即蕴含9种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如头发、肌肉、红血球和抗体。 ★ 蛋白质 缺乏后果：*在比例上，儿童比成年人需要更多蛋白质，因为他们正处于发育时期。 *若儿童的饮食中缺乏蛋白质，那么他们的生长速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受到抑制。 食物来源：*鸡蛋、肉类、牛奶、豆腐、果仁等。 主要功用： 维生素是另一组人体必需的营养要素，在人体的各种化学反应中扮演重要角色。 维生素A有助儿童维持良好视力，维护头发、皮肤 及器官粘膜的健康，并可帮助骨骼形成。 B族维生素主要功效是帮助能量从脂肪、碳水化合物和蛋白质中释放出来，满足儿童对能量的需求。 维生素C有助儿童增强免疫系统，预防疾病。 维生素D对于钙的正常吸收及骨骼形成都很重要。 维生素E是一种抗氧化剂，帮助身体抵抗常由污染、 紫外线、煎炸食物而造成的自由基。 ◆ 维生素组合 缺乏后果： 严重缺乏维生素A的儿童，较易遇到发育方面的障碍。 维生素B1摄取不足，所呈现的症状有疲乏、食欲欠佳、体重下降、胃肠功能失常等。 缺乏维生素B6，将会影响我们的生理和精神健康，包括皮肤油脂分泌过多，情绪消沉，易怒等。 儿童缺乏维生素C会令抵抗力减弱，容易患上伤风、感冒等疾病。 没有经常接受适量阳光照射的儿童较易缺乏维生素D，容易引致软骨病。 缺乏维生素E容易道致细胞病变，引起癌症。 食物来源：动物肝脏、胡萝卜、干豆、碗豆、香蕉、 马铃薯、蔬果等。 主要功用： 是维持人体正常动作的主要营养素，亦是儿童成长发育的重要元素，有助巩固细胞组织，令骨骼、软骨、牙齿及牙肉健康成长。 有助儿童增强免疫系统，预防疾病。 有助身体吸收其他营养素，例如：铁质、钙质等，帮助儿童保持营养均衡。 本身亦是一种抗氧化剂，保护儿童免受环境污染的毒害。 ◆ 维生素C 缺乏后果： 维生素C极易受到破坏，烹调过度、反覆加热、摆放过久等，都会导致食物内的维生素C大量流失，令儿童无法摄取足够的维他命C。 儿童缺乏维生素C会令抵抗力减弱，容易患上伤风感冒等疾病。 维生素C不足亦会影响胶原的合成，令儿童伤口愈口不良，牙龈出血，牙齿松动，发育欠佳等。 食物来源：蔬菜、水果、特别是柑橘类水果 主要功用： 儿童对钙质需求很高，因为骨骼生长、牙齿形成，以及维持骨架均匀，都需要大量钙质。 有助神经传道和调节血压。 钙与孩子的智力发展关系 密切，血钙浓度正常的孩 子显得活泼，不易发脾气。 ◆ 钙 质 缺乏后果： 研究显示，7至于10岁