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Higher Education Press Higher Education Press 第21章 真菌学概述 Summary of Mycology 第一节 真菌的基本性状 一、真菌的形态与结构 真菌在大小、形态、结构、细胞核构造及化学组成上都不同于细菌。少数是单细胞芽生的酵母菌（yeast）或类酵母菌，大多数是多细胞，生长时形成一丛具有分枝、相互交错的丝状物，称丝状菌（filamentous fungus）或霉菌（mold）。 单细胞真菌 单细胞真菌呈圆形或椭圆形，细胞壁不含肽聚糖，主要成分为多糖（75%），其次为蛋白质（25%）。核糖体的沉降系数为80S。主要以孢子出芽方式繁殖，称为芽生孢子。芽生孢子长到一定大小时脱离母体形成一个成熟的孢子。 多细胞真菌：菌丝和孢子 hypha spore （1）菌丝（hypha）：菌丝是由成熟的孢子在环境合适的条件下长出的芽管并进一步延伸呈丝状。菌丝长出分支，并交织在一起称菌丝体（mycelium）。有的菌丝深入培养基或被寄生的组织中以吸取营养，称营养菌丝；另有些伸向空气中生长的菌丝称气生菌丝，当其产生孢子时称生殖菌丝。 菌丝有多种形态，如螺旋状、球拍状、鹿角状、结节状、关节状和梳状等，是区分真菌种类的依据。有的菌丝具有横隔（septum），称为有隔菌丝。 （2）孢子（spore）：