01第章节现代酒店跟管理概述概要资料.ppt

学习要求 第一章 饭店及饭店管理概述 现代酒店：指向各类旅游者提供食、宿、行、娱、购等综合性服务，具有涉外性质的商业性的公共场所。 综合性服务 ：100-1＜0或100-1=0 特性 涉外性质 ：国内国外 商业性 ：经济利益目标 公共场所：任何消费者可以进入 现代酒店应具备的条件 硬件和软件？ 建筑物、设施 人 一、饭店的概念 1、饭店的概念 （hotel ,ホテル ,旅馆 ,酒店） 源于法国，原意指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅，后来欧美的饭店业沿用了这一名词。 饭店是凭借建筑设施，以营利为目的，为人们提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他综合性服务的企业。 世界著名的酒店：七星帆船酒店——迪拜 帆船酒店楼高321米，是目前世界上正在运营的最高的酒店。该酒店自评为七星级，建在距海岸280米远的一个人工岛上。 此外，帆船酒店还夸耀其拥有的劳斯莱斯车队、范思哲床单、私人购物及直升机降落平台。 世界规模最大的酒店（根据客房数计算）：Palazzo Resort Hotel Casino——美国拉斯维加斯 酒店与相邻的威尼斯人酒店(The Venetian)共享一张牌照，该酒店共有8,108间客房。酒店就像一个迷你城市，拥有琳琅满目的餐馆、时装店、赌场及7个游泳池。 世界最古老的酒店：法师旅馆（Hoshi Ryokan）——日本小松（Komatsu） 法师旅馆已经有1,300多年的经 营历史，由同一家族经营，目前 的老板是第46代传人。 世界最贵的酒店房间：Grand Resort Lagonissi的皇家别墅——希腊雅典 这里的房间提供专属的管 家、厨师和钢琴师，每晚 的住宿费用高达5万美元， 为世界之最。游客可以在 私人泳池里享受水疗按摩 之时俯瞰爱琴海酒店还备 有一架Lear私人喷气机。 世界建筑成本最高的酒店：酋长皇宫酒店（Emirates Palace）——阿布扎比　　 位于阿布扎比的酋长皇宫 酒店开业于2005年，建筑 耗资超过30亿美元，酒店 整体以白银、黄金、大理 石建造，并拥有1,002盏施 华洛世奇水晶吊灯。 世界最大酒店客房：Grand Hills Hotel Spa酒店的皇家套房——黎巴嫩的布鲁玛娜（Broummana） 该套房共占据6层，总面积达 8,000平方米，一半为起居空 间，剩下的空间包括两个游 泳池一个花园、露台及凉亭。 世界最冷的酒店：Icehotel——瑞典Jukkasjarvi　　 酒店房间完全由冰雪建造而成，以 手工冰雪艺术及雕塑进行装饰。酒 店设有一间冰雪教堂，可以举行婚 礼或洗礼。两家餐厅提供各式拉普 兰及瑞典料理。举行的活动包括雪 地探险、极光之旅、狗拉雪橇等。 世界楼层最高的酒店：柏悦酒店（Park Hyatt）——中国上海 柏悦酒店座落在上海浦东区陆 家嘴商业区的核心地带，位于 共101层的上海环球金融中心的 第79至93层，可以俯瞰黄浦江 和上海市景。 世界海拔最高的酒店：Hotel Everest View——尼泊尔 该酒店位于海拔 3,880米高原，处于 尼泊尔Sagarmatha 国家公园内。所有 房间均可饱览海拔 8，848米的珠穆朗 玛峰美景，而且游 客抵达酒店的唯一 途径是乘坐租用的 直升机。 世界最环保的酒店：Daintree Eco Lodge Spa——澳大利亚昆士兰 该酒店的15间别墅散落在世界最古老的热带雨林里，并承诺遵循“可持续旅游标准”。酒店实行的环保措施包括使用太阳能、低耗能照明及自设有机农场栽培蔬果。 那么，现代酒店应该具备哪些条件呢？ 2、饭店应具备的条件 3、具有完善的娱乐设施、健身设施和 其他服务设施 4、在住宿、餐饮、娱乐等方面提供多方位、高水准服务 二、现代饭店的功能 1、传统功能 2、现代功能 现代功能 ①文化娱乐—休闲康体、文化交流、社交活动 ②商务服务—展览厅,写字间;电话、传真、上网 ③购物服务—旅游纪念品，高级消耗品 ④交通服务—交通工具；票务预定 三、饭店的地位和作用 1、旅游业的重要支柱之一 2、国家外汇收入的重要来源之一 3、综合性服务行业，它的发展会促进其他行业发展 4、为社会创造直接和间接的就业机会 5、是文化交流、科学技术交流、 社交活动的中心 （一）饭店产品的定义 饭店以自己所拥有的设施为依托，向以旅游者为主体的客人所提供的有偿的产品和服务的总和。 （二）饭店产品的构成因素 1、location （位置） 2、facili