营养与食品卫生学第二节分子生物学在营养学中的应用.pptxVIP

第二节 分子生物学在营养学中的应用 一、分子营养学概述 （一）分子营养学的定义是研究营养素与基因之间的相互作用（包括营养素与营养素之间、营养素与基因之间和基因与基因之间的相互作用）及其对机体健康影响的规律和机制，并据此提出促进健康和防治营养相关疾病措施的一门学科。 一、分子营养学概述 （二）分子营养学的研究对象与营养相关的基因结构及其DNA和染色体结构。基因表达的过程及其产物（mRNA、蛋白质）。膳食因素。机体的健康。一、分子营养学概述 （三）分子营养学的研究内容1．筛选和鉴定机体对营养素作出应答反应的基因。2．明确受膳食因素调节的基因的功能。3．研究营养素对基因表达和基因组结构的影响及其作用机制，一方面可从基因水平深入理解营养素发挥已知生理功能的机制，另一方面有助于发现营养素新的功能。4．鉴定与营养相关疾病有关的基因，并明确在疾病发生、发展和疾病严重程度中的作用。5．利用营养素修饰基因表达或基因结构，以促进有益健康基因的表达，抑制有害健康基因的表达。6．筛选和鉴定机体对营养素反应存在差异的基因多态性或变异。7．基因多态性或变异对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的影响及其对生理功能的影响。一、分子营养学概述 （三）分子营养学的研究内容8．基因多态性对营养素需要量的影响。9．基因多态性对营养相关疾病发生发展和疾病严重程度的影响。10．营养素与基因相互作用导致营养相关疾病和先天代谢性