中级食品安全法律法规考试.docVIP

一、单项选择(每题2.0分)： ?1.第五类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合_____。 A.关键项允许不符合数为0项 B.重点项和一般项不符合总数≤6项 C.其中重点项不符合数≤2项 D.以上都是 ?2.以下关于大型餐馆的加工经营场所使用面积，正确的是_____。 A.面积＜150㎡ B.150㎡＜面积≤500㎡ C.500㎡＜面积≤3000㎡ D.面积＞3000㎡ ?3.《餐饮服务食品安全监督管理办法》涉及《食品安全法》第八十五条、第八十六条、第八十七条适用时，“情节严重”包括但不限于下列情形_____。 A.连续12个月内已受到2次以上较大数额罚款处罚或者连续12个月内已受到一次责令停业行政处罚的 B.造成重大社会影响或者有死亡病例等严重后果的 C.连续12个月内已受到一次责令停业行政处罚的 D.以上都是 ?4.根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度（试行）》的规定，对同一餐饮服务提供者的日常检查的频次为_____。 A.每年不得少于一次，不得超过四次 B.每年不得少于二次，不得超过四次 C.每年不得少于三次，不得超过四次 D.每年不得少于四次，不得超过六次 ?5.重大活动餐饮服务食品安全监督管理中，属于餐饮服务食品安全监管部门的责任的是_____。 A.确定餐饮服务食品安全监管方式和方法，要求主办单位提供必要的条件 B.加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 C.对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定 D.以上都是 ?6.从事餐饮服务的单位和个人，应当向食品药品监督管理部门提出申请，经审核符合许可条件的，食品药品监督管理部门颁发_____。 A.《食品卫生许可证》 B.《餐饮卫生许可证》 C.《餐饮服务许可证》 D.《食品经营许可证》 ?7.餐饮服务许可现场核查中对于接触食品的设备、工具和容器要求的要求是_____。 A.符合食品安全标准或要求 B.易于清洗消毒． C.不使用木质材料，因工艺要求必须使用除外 D.以上都是 ?8.GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定，食（饮）具热力消毒一般按_____程序进行。 A.除渣—洗涤—清洗—消毒 B.除渣—洗涤—消毒—清洗 C.除渣—消毒—洗涤—清洗 D.除渣—清洗—洗涤—消毒 ?9.高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于_____。 A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时 ?10.餐用具清洗消毒场所属于_____。 A.准清洁操作区 B.一般操作区 C.清洁操作区 D.以上都不是 ?11.实施日常检查时，现场执法人员的人数不得少于_____。 A.2 B.3 C.4 D.5 ?12.预包装食品的包装上的标签可不必标识_____。 A.保质期 B.食用方法 C.生产许可证编号 D.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 ?13.《食品安全法》规定，食品生产经营直接入口的食品应当有小包装或者使用的包装材料、餐具应_____。 A.美观 B.无毒、清洁 C.完好 D.有用 ?14.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应_____，防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。 A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.无所谓流向 D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 ?15.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中A级代表_____。 A.食品安全状况良好 B.食品安全状况中等 C.食品安全状况一般 D.食品安全状况较差 ?16.食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。 A.污染操作区 B.准清洁操作区 C.烹饪操作区 D.以上都不是 ?17.《餐饮服务许可管理办法》的施行日期是_____。 A.2010/1/1 B.2010/4/1 C.2010/5/1 D.2010/10/1 ?18.餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设有几个专用水池_____。 A.1个 B.2个 C.3个 D.4个 ?19.餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是_____。 A.凉菜配制 B.裱花操作 C.食堂备餐 D.以上都是 ?20.发生食品安全事故的单位，应自事故发生之时起_____向所在地县级人民政府卫生行政部门和监管部门报告。 A.1小时内 B.2小时内 C.4小时内 D.8小时内 ?21.《中华人民共和国食品卫生法》在_____年废止。 A.2007 B.2008 C.2009 D.2010 ?22.甜品站的选址要求_____。 A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 B.具有固定经营场所 C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 D.以上都是 ?23.烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保