六常管理细则.docVIP

酒店六常管理 第一章，什么是酒店六常管理 一、酒店管理中的常见的问题 （一）厨房工作环境零乱肮脏 （二）酒店中夏季苍蝇满天飞 （三）物品积压或食品变质 （四）员工因物品摆放随意而工作效率低下 （五）酒店员工经常不知道应干什么 （六）经常接到客人投诉 （七）酒店老板的管理压力越来越大 二、酒店管理的三大错误 （一）酒店管理“表里不一” （二）对酒店设备只注意装修采购，却不保养 （三）对服务人员的要求只有标准没有方法 什么是“酒店六常管理” （一）“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准 （二）“酒店六常管理”是一套方法和步骤 （三）“酒店六常管理”改变了很多传统的酒店管理理念 （四）“酒店六常管理”是将宾馆与酒店的优势相结合的一种管理方法 四、“酒店六常管理”的“六常”是什么 概括而言，“酒店六常管理”的“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。 A常分类 就是酒店所有的物品分成两类：一类是不再用了；另一类是还要用的。 B常整理，就是把不用的物品清理掉；把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。 C常清洁，意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。 D常维护，意思对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。 什么叫“不用清洁的清洁”呢？比如说我们指甲长了要剪指