课件：糖类油脂张.ppt

结合生活常识，阐述酒精的物理性质 1、无色透明、具有特殊香味的液体；密度小于水。 2、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶 剂，能溶解多种有机物、无机物。 3、易挥发，沸点78.5℃。 6、饮用酒中含酒精。陈酒特香。 5、75%（V/V）的酒精可用于医疗消毒。 物理性质 用途与常识 7、实验室通常利用无水CuSO4来检验酒精中是否含水。 4、作燃料。 化 学 性 质 可燃性： 乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。 因此， 乙醇可用作燃料，实验室里也常用它作为燃料。 CO2 + H2O C2H5OH + O2 点燃 3 3 2 补充 2、甲醇、乙醇是可再生能源，用于汽车的代用能源。 1、工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇（CH3OH），绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、眼睛失明，甚至死亡。 富含油脂的食物 二、油脂 油和脂的区别： 在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油---来自植物 在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油—来自动物 2、油脂的物理性质： 不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂 3、油脂的化学性质： 油脂 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动 所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。 1、油脂的组成：由C、H、O三种元素组成，不属于 高分子化合物 脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下面和内脏四周。一旦人体缺乏糖类，这些脂肪就会分解，释放能量。如果人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化成脂肪。 你知道吗 如何从大豆中提取油脂 从大豆中提取油脂.wmv 1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E） 1、淀粉和葡萄糖能相互转化 （1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖 （2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O　 C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉 2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢 氧化铜反应生成红色的沉淀? 3、淀粉遇碘单质变蓝色 4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。 6、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂 肪还能储备丰富的热能。 7、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂 植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油 1.根据所学知识，说出你所知道的植物的光合作用过程。 提示：绿色植物的光合作用是绿色植物中的叶绿素在阳光照射下，把空气中的二氧化碳和水转化为葡萄糖和氧气的过程，其反应过程可表示为： 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 2.当人患低血糖症时，应急的处理方法是什么？为什么？ 提示：当人患低血糖症，应急时可以立即吃几块糖块或服用葡萄糖，都能达到快速缓解症状的效果，因为这样可以立即给人体补充糖分。 3.怎样区分牛奶和米汤？ 提示：牛奶中的主要成分是蛋白质，米汤中主要含的是淀粉，可以分别取少量，滴加碘水，变蓝色者为米汤，另一种是牛奶。 4.怎样检验某病人是否患有糖尿病？ 提示：糖尿病患者尿液中含有葡萄糖，可通过滴加新制备的蓝色Cu（OH）2沉淀来检验尿液中是否含有葡萄糖。 6.在全球性减肥热潮中，很多人通过不科学的做法去除身上的脂肪，以达到身材苗条的效果。你同意这种做法吗？为什么？ 提示：不同意。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量，用不科学的方法去除脂肪会对身体造成很大的危害。 5.食用富含葡萄糖和淀粉的食品，均能快速缓解低血糖症状，这种观点正确吗？ 提示：造成低血糖症状的根源在于人体血液中葡萄糖的含量偏低，若食用含淀粉的食品，淀粉需在酶的作用下与水作用才能转化为葡萄糖，不能立即起效，故应直接食用含葡萄糖的食品。 1.下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ） A.西红柿 B.鱼 C.奶油 D.大米 D 2.某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ） A．无机盐 B．油脂 C．蛋