酒店餐饮七常法培训资料文档.ppt

酒店与餐饮“盈利策略及七常管理法”实战模式培训研讨会培训资料济南智桥酒店管理顾问有限公司中国酒店六常管理法推广中心;Hotel 酒店餐饮盈利策略;★餐饮业态/市场分析; 2008年的餐饮市场悄然进入新一轮备战。一场一年一度的美食大战即将在新的一年打响。谁能先声夺人，玩转人们的味觉体验；谁能推陈出新，独领美食世界风骚；谁能抢先卖座，成为餐饮行业的风向标……;★国营/民营餐饮现状比较;★餐饮市场特点分析;★冷静思考，策对应变;策略一■思路决定出路;★餐饮经营新理念以合理的价位，提高高品位的享受以亲切的态度，提供高水准的服务;策略二;广 美食广场、休闲餐饮 ; 业态变化巧抓市场，根本就在于树立正确的市场观念，进行正确的市场定位，同时注重市场需求的分析和研究，制定适应市场需要的产品和经营方式，满足市需要，获得经营效益;策略三■创造体验，环境为首;?随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱，吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精神享受。?现代社会的消费者，在进行消费时往往带有很多感性的成份，容易受到环境氛围的影响，在饮食他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。;环境质量内涵分析;餐饮业一道亮丽的风景主题餐厅（Theme Restaurant Bar） ;焦点文化竞争将是餐饮业的发展之路;策略四