我国农产品冷链物流现状及发展趋势.DOCVIP

ＪＩＮＧＪＩＷＵＬＩＵ经济物流 我国农产品冷链物流现状及 ＊ 发展趋势 □　李学工 摘　　要：本文对我国农产品冷链物流近年来发展的状况进行了回顾和分 析， 找出我国农产品冷链物流发展的瓶颈和难点， 并提出其未来发展的 趋势及路径。 关键词：农产品； 冷链物流； 政策导向； 发展趋势 农产品冷链物流是指采用一定的技术手段， 使肉禽蛋奶和蔬菜、 水果 等鲜活农产品自产后商品化处理 （蔬菜、 水果从采摘， 肉畜禽从宰杀， 水 产品从捕捞开始） 、加工、包装、储存、运输及销售的整个过程中，持续 处于适宜条件 （如温度、 湿度等） 和严格的质量监控下， 以最大程度地保 持农产品质量的一整套综合设施和管理手段。 ２００９年国务院发布 《物流业调整与振兴规划》 其中高度重视农业物 ， 流和农产品冷链物流， 明确提出 “进一步加强农产品批发市场建设， 完善 鲜活农产品储藏、 加工、 运输和配送等冷链物流设施， 提高鲜活农产品冷 藏运输比例， 支持发展农资和农村消费品的物流配送中心” 重点发展农 ， “ 村物流设施建设， 加快发展粮食、 鲜活农产品以及农资和农村消费品现代 物流，建立农村物流体系” ，同时还明确了农产品冷链物流要制定“专项 规划” 。 ４５ 一、中国农产品冷链发展现状分析 我国农产品冷链物流起步较晚，其发展大致经历了三个阶段： （１）冷 链物流的萌芽和初级阶段（２０ 世纪 ７０ 年代） （２）物流管理的实践与推广 ； 阶段（２０ 世纪 ８０ 年代至 ９０ 年后期） ，我国冷链物流逐步建立并规范，初 步形成了较为完整的冷链物流体系； （３）物流与供应链推广阶段的阶段 （２１ 世纪以来） ，冷链物流在国内和国际贸易量和物流总量的比重大大增 基金项目：山东省社会科学规划研究课题：山东农产品物流安全预警机制及系统设计（批准号：０９ＣＪＧＪ３３）之 阶段性成果。 ２０１０／４ 经济物流ＪＩＮＧＪＩＷＵＬＩＵ 加，冷链物流开始向信息化、自动 化及智能化方向发展。经过近年来 的快速发展，我国冷链物流取得了 长足的进步。 １．冷链物流初具规模 据统计， 截至２００９ 年， 我国各 类生鲜品年总产量约 ７ 亿吨，冷冻 食品的年产量在２５００万吨以上， 总 产值５２０亿元以上；年营业额在５００ 万元以上（含 ５００ 万元）的食品冷 冻、冷藏企业约 ２ 万家（包括加工 企业内的冷库车间及冷藏库） ，就 业人员 ２５０ 万人，全国冷库容量达 ９００ 万吨左右。 ２．发展速度快，前景广阔 据统计， ２０００～２００８年我国农 产品冷链物流市场规模以年均２６％ 的速度增长， ２００８年已达到１．３５万 亿元。据测算，２００８ 年中国人均冷 冻食品消费为３．４７公斤， 比２００２年 提高 ７０％。另据有关专家预测，未 来十年中国冷藏车和冷库平均增长 量分别为 ２８％ 和 ３０％。 ３．生产商、物流商、经销商开 始联手打造冷链物流链 目前我国农产品冷链物流的运 作模式大体分为四类： 一是以农产 品批发市场营运商为主导； 二是以 大型连锁超市为主导； 三是以食品 加工企业为主导； 四是以冷库为主 体。目前，生产企业如上海光明乳 业、河南双汇、内蒙古蒙牛等企业 集团冷链物流都有新的突破； 上海 百联、北京物美等连锁集团以及广 东省食品进出口集团、北京二商集 山东荣庆、重庆雪峰、中外运裕和 等冷链第三方物流企业快速成长。 ４．制冷新技术、新设备得到了 广泛应用 制冷设备逐步更新换代， 以节 电、节水为主要特点的蒸发式冷凝 器正在逐步推广应用。食品冻结技 术的快速进步。随着我国食品结构 和包装形式的变革，特别是小包装 冷冻食品业的快速发展，食品冻结 方式有了重大变革，采用快速、连 续式冻结装置 （隧道式、 螺旋式、 流 态化等）为主，因而加快了冻结速 度、提高了冻品的质量。制冷系统 与供液方式逐步趋于多样化。对多 种蒸发温度要求的食品冷藏库，分 散式的直接膨胀系统由于具有系统 团冷链物流大步推进； 锦江低温、 简单、施工周期短、易于自控等优 表１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９年年底国内农产品物流园建设一览表 ４６ ２０１０／４ ＪＩＮＧＪＩＷＵＬＩＵ经济物流 点也得到了广泛应用。 ５．农产品物流园区建设进入快 车道 截至 ２００９ 年底国内已经规划 这些物流园区是我国农产品冷链物 流的重要或关键节点，也是提升农 产品冷链物流的技术、信息及管理 的策源地，可代表当今农我国产品 冷链物流的水平。 保温箱的冷藏车辆不到 １０％。特别 是我国的铁路冷藏运输设施非常陈 旧，大多是机械式的速冻车皮，缺 乏规