磷酸酯淀粉微波干法低温制备技术及性质研究-农产品加工及贮藏工程专业论文.docxVIP

’煳Y1嬲Ill|l幽 ’煳Y1嬲Ill|l幽881爸岑签。 独创性声明 本人提交的学位论文是在导师指导下进行的研究工作及取得 的研究成果．论文中引用他人已经发表或出版过的研究成果，文中 已加了特别标注．对本研究及学位论文撰写曾做出贡献的老师、朋 友、同仁在文中作了明确说明并表示衷心感谢． 学位论文作者： 珊弓琶I 签字日期：砂／／年J月乡。日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解西南大学有关保留、使用学位论文的 规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘， 允许论文被查阅和借阅．本人授权西南大学研究生院(筹)可以将 学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影 印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文． 一(保密的学位论文在解密后适用本授权书，本论文：口不保密，口 保密期限至 年 月止)。 学位论文作者签名：功勃琴昆 导师签名： 签字日期：砂『f年厂月多9日 签字日期： 年 月 日 目录摘要 目录 摘要 ． 一 ．I Abstract ． ．． ． ． ． ． ．III 第一章文献综述 ．．． ．1 1．1淀粉与交性淀粉 ．2 1．1．1淀粉 ． ．2 1．1．2变性淀粉 ．3 1．2磷酸酯淀粉概述 4 1．2．1磷酸酯淀粉简介 ．4 1．2．2磷酸酯淀粉的制备 4 1．2．3磷酸酯淀粉的性质 6 1．2．4磷酸酯淀粉的应用 6 1．3磷酸酯淀粉的国内外研究现状 7 1．4微波固相法制备磷酸酯淀粉 。8 1．4．1微波加热的原理和特点 8 1．4．2影响微波加热的因素 8 1．4．3微波辐射技术在变性淀粉合成中的应用 9 1．4．4微波固相法制备磷酸酯淀粉的优势 ．1l 第二二章绪论 。13 2．1立题思路 ．．． 。13 2．2研究内容 。 ．13 2．3预期结果 ．13 第三章微波低温制备磷酸酯淀粉的工艺研究 。 ．．15 3．1弓I言 ．． ．． ．15 3．2材料与设备 ．．． 15 3．2．1实验材料 ．15 3．2．2实验试剂 15 3．2．3实验仪器及设备 ．．15 3．3实目佥方法 ．。 ． ．．16 3．3．1磷酸酯淀粉的制备 ．．16 3．3．2单因素实验 ．16 3．3．3实验优化设计 ．1 7 3．3．4磷酸酯淀粉取代度的测定 ．18 3．4数据分析 3．4数据分析 20 3．5结果与讨论 20 3．5．1焦磷酸钠用量对取代度的影响 ．20 3．5．2硬脂酸聚氧化乙烯醚用量对取代度的影响 ．2l 3．5．3 pH值对取代度的影响 21 3．5．4反应温度对取代度的影响 ～22 3．5．5反应时间对取代度的影响 。23 3．5．6尿素用黾对取代度的影响 。23 3．5．7响应曲面优化实验结果和验证 ．24 3．6模型预测准确性验证 ．30 3．7本章小结 3l 第四章磷酸酯淀粉的理化性质研究及结构分析 33 4．1引言 33 4．2材料与设备 33 4．2．1实验材料 33 4．2．2实验试剂 33 4．2．3实验仪器及设备 ．33 4．3实验方法 4．3．1磷酸酯淀粉表观粘度的测定 ．33 4．3．2磷酸酯淀粉糊化黏度的测定 ．34 4．3．3淀粉糊透明度的测定 ．34 4．3．4淀粉糊凝沉性的测定 ．34 4．3．5淀粉糊抗酸、抗碱稳定性的测定 ．34 4-3．6淀粉糊抗剪切特性的测定 ．34 4．3．7 X．射线衍射扫描 35 4．3．8红外光谱检测 。35 4．3．9热稳定性分析 。35 4．3．10淀粉形态观察 35 4．4数据分析 35 4．5结果与讨论 35 4．5．1磷酸酯淀粉与原淀粉冷、热粘度对比 ．35 4．5．2磷酸酯淀粉的糊化黏度 ．36 4．5．3磷酸酯淀粉糊的透明度 ．36 4．5．4磷酸酯淀粉凝成性 ．37 4．5．5磷酸酯淀粉抗酸、碱稳定性 4．5．5磷酸酯淀粉抗酸、碱稳定性 ．38 4．5．6磷酸酯淀粉的抗剪切特性 ．38 4．5．7 X．衍射分析 39 4．5．8红外光谱分析 40 4．5．9磷酸酯淀粉的热重分析 ．4l 4．5．10淀粉颗粒的表面结构 41 4．6本章小结 第五章结论 ．．． 。p 43 参考文献 45 致谢 53 发表论文 55 摘要磷酸酯淀粉微波干法低温制备技术及性质研究 摘要 磷酸酯淀粉微波干法低温制备技术及性质研究 农产品加工及贮藏工程专业硕士研究生 王福强 指导教师钟耕教授 摘要 传统的磷酸酯淀粉的生产需要较高的反应温度，一般在140---,160℃，由于加热效率的影 响，所需反应时间长，能耗大。微波技术具有加热快，效率高，时间短的特点，是该类变性 淀粉制备最好的方式。通过对玉米淀粉的微波处理，尤其是催化剂作用的探讨，在固相工艺条 件下，进行淀粉低温磷酸酯化反应的工艺路线研究。并对其进行