酒店餐饮部成本控制存在的问题以及创新机制.docVIP

PAGE i 西安工业大学北方信息工程学院 本科毕业设计(论文) 题目：酒店餐饮部成本控制存在的 问题及创新机制 系 （部）： 管理信息系 专 业： 财务管理 班 级： B060513 学 生： 王晗羽 学 号： 指导教师： 薛 虹 2010年 05月 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 i 酒店餐饮部成本控制存在的问题及创新机制 以翔龙酒店为例 摘 要 目前，餐饮业竞争日趋激烈，利润空间日趋狭小，餐饮企业各自的市场份额日益稀薄。从酒店餐饮经营情况的发展过程看，其特点是，酒店餐饮收入呈现相对下降、成本率呈现不断提高的趋势。 近年来,随着社会经济总体水平的快速提高，服务业产业链的日趋完善及相关政策支持力度的加强,餐饮业得到了前所未有的发展。但随着餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去。严密、有效的成本控制能使企业高层管理者的目标和精力集中于战略管理、经营决策等方面,从而使餐饮企业保持高效、有序的运转。酒店餐饮业要在竞争中立于不败之地，就必须根据自身的经营特点有针对性地进行成本控制，有效地强化成本管理。本文主要介绍了酒店餐饮行业的现状、存在的问题和影响，结合调查分析，采用SWOT分析法研究应如何降低成本，提高利润，从而使酒店在行业内的竞争性提高。并提出了合理的可行性解决方案或建议。对酒店餐饮业进行成本控制，要从进货成本、营业成本和后勤成本三方面着手，依据行业特点，着重分析营业成本和后勤成本的控制，是酒店餐饮部的成本达到最优化。 关键词：酒店餐饮；管理；成本控制；成本管理 ii Hardware Research on the Measurement System of Ring Laser Resonant Cavity Abstract At present, catering competition is narrow margins, catering enterprises their market share thinning. From the hotel business development process and its characteristics are presented, the hotel catering income and cost rate relative decrease the trend has continued to improve. In recent years, along with the social economy overall level of service industry has increased rapidly, and the improvement of strengthening policy support, catering got unprecedented development. But with the catering market competition becomes increasingly fierce, catering enterprises gradually lucrative era has become the past. Strict and effective cost control can make the enterprise executives goals and concentrate on strategic management, business decisions, etc, thus make catering enterprises keep efficient and orderly operation. Hotel catering to compete in an invincible position, we must according to its own management features targeted cost control, effectively strengthen cost management. This paper mainly introduces the hotel catering industry of the present situation, the existence question and the investigation and analysis, combining researc