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以酒店为例浅析餐饮服务行业用人现状及对策 1长沙民政职业技术学院 毕业实践报告 题目:以酒店为例浅析餐饮服务行业用人现状及 对策 类型: 指导老师:_________官 ?___________ 系 别:__ 人力资源管理____________ 班 级:_ 人管 0932 班____________ 学 号: 0921053226 0921053229 姓 名: 吴瑶 刘庆林 2012 年 04 月 28 日 毕业论文 毕业设计 毕业专题 √ 2以酒店为例浅析餐饮服务行业用人现状及对策 人管 0932 班 姓名:吴瑶 刘庆林 学号:0921053226 0921053229 3【摘要】在我国加入WTO并成功举办 2008年奥运会之后,我国酒店业的发展面临着 更多的机遇和严峻的挑战。本文从分析酒店业用人现状及人才流动对企业的正面影响和 负面影响进行了探讨。从酒店所处的宏观经济环境、酒店人才管理观念和方法、激励机 制、招聘制度以及员工自身的原因等方面,浅析员工流动的原因,并探讨如何控制酒店 员工的流动以及如何留住核心员工。 【关键词】酒店 员工流失率 人本管理 员工培训 4目录 一、引言 (一)实践目标………………………………………………………………………………5 (二)岗位概况………………………………………………………………………………5 (三)分工情况………………………………………………………………………………5 二、针对实习岗位的工作汇报及相关问题探讨……………………………………………5 (一)酒店用人现状及人才流动对企业的正面影响和负面影响…………………………5 1.酒店用人现状………………………………………………………………………………5 2.人才流动对企业的正面影响和负面影响…………………………………………………6 (二)浅析酒店员工流失率高出现的原因…………………………………………………7 1.企业自身原因………………………………………………………………………………7 2.员工个人原因………………………………………………………………………………7 (三)解决员工流失的具体对策……………………………………………………………8 1.提升企业自身优势,增加其核心竞争力…………………………………………………8 2.提供必要的培训与学习机会………………………………………………………………9 3.实施人本管理………………………………………………………………………………9 三、总结 ……………………………………………………………………………………10 (一)工作总结 ……………………………………………………………………………10 1.在工作中要有较强的工作责任心 ………………………………………………………10 2.团队合作精神也很重要 …………………………………………………………………10 (二)个人总结 ……………………………………………………………………………10 四、参考文献 ………………………………………………………………………………11 5一、 引言 (一)实践目标 中国有一句古话叫做:“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”。在进入公司的第一天 起,我的心里就认定了自己要认认真真踏踏实实地讲自己的专业知识运用到自己实习的 岗位中去。所以,在实践的时候,希望通过对专业知识的实操,了解并掌握相应的操作 流程以及需要注意的地方,甚至是得到一些相关的操作技巧,使自己在今后有一定的专 业技能。 (二)岗位概况 吴瑶在通道县电影发行放映公司从事文员一职,平时负责完成文员的本职工作,如 负责办公室的文秘、信息、机要和保密工作,做好办公室档案收集、整理工作等。周末 的时候留在自己家的宾馆帮忙,对酒店人员流失的情况有所了解。 刘庆林在公司担任人事助理一职,但是由于酒店规模不是很大,人事架构里面没有 太明确的岗位职级;我在酒店里面主要负责酒店员工招聘与配置,员工入职离职手续的 办理,员工关系管理,员工宿舍管理,员工考勤,员工工资计算与核查,固定资产盘算 与管理以及人事经理临时交代的其它事情。通过接近三个月的顶岗实习,对酒店人员流 失的情况有所了解。 因此,我们选择以酒店为例,分析现在餐饮服务行业员工流失率高的情况以及解决 员工流失的相应对策。 (三)分工情况 吴瑶负责分析现状以及指出具体问题,刘庆林负责分析具体原因,最后由两人共同 探讨解决问题的相应对策。在编写报告的过程中,刘庆林为执笔者,吴瑶负责查找相关 资料。 二、针对实习岗位的工作汇报及相关问题探讨 (一)酒店用人现状及人才流动对企业的正面影响和负面影响 酒店业是劳动密集型产业,员工是酒店生存和继续发展的基础,任何酒店要想在激 烈的市场竞