第三届全港青少年科技创新大赛-北角官立小学.PPT

第三屆全港青少年科技創新大賽 題目：「毒」食難肥 作者：李慧兒 學校：北角官立上午小學 食物金字塔 二、食物添加劑的種類 營養類的添加劑,如維他命、 礦物鹽。 酸鹼緩衝劑、中和劑， 如麵包用自發粉， 小梳打 漂白劑, 如氯化物 穩定劑、加稠劑，如朱古力內、 雪糕內的果膠、 澱粉 添味劑 色素 防腐、 抗氧劑 三、食物添加劑的加入過程 食物添加劑的加入過程未必在食品包裝處理時進行。譬如在種植生果時， 一般會在表面噴上防蟲藥， 阻止飛蟲滋生。 果欄內果商會用石灰催熟生果。家畜、家禽、淡水海產類在飼養期間亦會被餵食不同種類的酵素，以求殺死寄生蟲或加速生長。 四、食物添加劑的好處 防腐劑能及時使食物保持新鮮，延長保存期，避免食物因未能及時食用而遭丟掉。 色素及味劑提高食慾，乳化劑、加稠劑等美化食品 。 有一些肉商明白到亞硝胺的可怕，在製造香腸或燻肉時同時加入維他命C，阻止亞硝酸或鹽與肉類的胺結合，降低致癌機會。 將抗氧劑加入油類食品阻止因氧化而產生致癌的黃曲霉素。 五、非法食品添加劑 內地曾經發現有食肆在蛇羹內加入罌粟, 使食客上癮。近期報章亦有類似報導。 六、不良反應 經常進食燻肉，醃菜的人更易患上消化系統癌 有些人對色素，味素過敏，進食後可能會尿濁、口乾、暈眩等。 七、基因改良食品的定義 基因食品是利用生化科技有選擇性，有把握地 (1) 摒除原本的弱勢基