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PAGE 1 生态餐饮公司商业计划书 第一章 执行摘要 业务创新点 基于生态农场的餐饮连锁店，初期以白领及年轻家庭为目标市场，提供以绿色健康的食品，让消费者在不知道吃什么的情况下被生态绿色农场所吸引。同时以厨房农场预订吸引年轻人的好奇心。 创意背景： 目前各种食品质量问题相继曝光，食品问题再次受到人们的关注，随着人们经济水平的提高，越来越注重绿色健康原生态。 白领一族工作压力较大，一般没有时间做饭，长期在外就餐不卫生，因此我们初七将目标定位于白领一族及年轻家庭。 生态农场是人们关注的热点，吃自己农场的菜更是年轻人追逐的时尚。 1.1、 CIS （Corporate ldentity System企业形象识别系统）： 1.1.1 VI （视觉识别） 公司名称：**生态厨房餐饮公司 企业标志： 1.1.2 MI （理念识别） 1.1.3 BI （活动识别） 通过对内，管理，培训。对外促销，公益活动贯彻CI形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色。 1.2公司产品 公司产品主要分为两大块： 食品部分：原生态农场观光+采摘绿色蔬菜果实+享受美味新鲜菜肴 农产预订：农场预订是本厨房餐饮推出的与顾客互动的活动，生态农场划分成多块小面积的农田，顾客可以预订某块农田，并与顾客决定什么蔬菜水果，有专门人员照看蔬菜。让都市白领也能感受做农夫的乐趣，更能享受到自己农田里的新鲜绿色纯天然果蔬。 1.3市场分析 2002年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。 2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2％，比上年同期增长16.1％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。白领阶层收入较高，并且经常在外就餐，所以白领一族和年轻家庭人群中餐饮市场市场稳定集中、客流量大，只要经营得当，收益是相当乐观的。 1.4公司管理 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。 对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系 我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。 1.5融资与财务数据 第一年首期需要一次性投入资金300万元，主要通过个人集资的方式筹集，由创业团队成员共150万元。另外对外寻找风险投资商出资入股，计划吸引风险投资额50万元。外加以抵押贷款的形式向银行贷款100万元。三部分相加，即可得到公司初期注册资本人民币300万元。 1.6风险分析 主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险。面对风险我们一定要正确对待和利用风险。 1.7 结论 总之，本公司是一个填补了生态厨房餐饮空白、快乐农场DIY的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位于白领，针对性强，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。 第二章 产品与服务介绍 根据马斯洛的层次需求理论：顾客满意要素构成如下图： 理念满意 最高决策层 行为满意 动态沟通与执行层次 视觉满意 静态识别与沟通层次 消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类： 实物本身的需求 对餐饮实物有关的服务内容的需求 对企业观念的认同 所以这就要求我们的产品和服务： 对于直接要求，我们提供的直接产品：绿色果蔬，就餐环境，音乐，其他设施等。 对于间接需求，我们提供的间接产品（服务）：新兴，安全，稳定，周到，便利， 使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。 2.1产品 2.1.1我们的产品 食品部分 我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化。 首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过果蔬的种植、食品的选用以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。 其次我们提出了果蔬欢乐摘的概念：即顾客可以自己到农场里采摘自己想要的蔬菜水果，并享受亲自采摘果实的乐趣，然后享用由高级厨师烹饪采摘的果蔬。