学校食堂管理情况汇报材料.docxVIP

WORD格式-专业学习资料-可编辑 --学习资料分享---- 学校 食堂管理情况说明材料 学校食堂工作事关每一个学生的身心健康， 事关学校的声誉与发展。 我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下： 一、领导重视，周密布署。 每学期初，学校要召开专门食堂工作会议， 明确职责和具体分工， 成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。分管人员具体落实，校领导不定 时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。 平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导， 每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。 二、 加大投入，改善条件。 今年，我们对教工食堂和学生食堂进行了改装， 更换了教室用作食堂和餐厅。用隔断分出了储藏间， 及粗加工间。 学生餐厅配备了就餐用具， 使住宿学生都能集中到餐厅就餐； 购置了保温桶、消毒柜、 食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。 食堂硬件条件的改善， 为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。 三、健全制度，确保卫生。 食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重， 为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施： 1、食堂能严格执行国家的《食品安全法》 ，有各项安全制度和措施，并不定 期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作 。 2、各类安全卫生管理制度完善， 建立有以下制度：《食堂分管人员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》 、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》 、《食品试尝留样管理制度》 、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》 等，并与各类人员分别签订了安全责任书， 要 求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。 3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好 食品留样工作。 严格把好食品进货关， 食品进货由专门的人员进行统一采购， 对 采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验 报告，进出货手续齐全 。 4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒 柜进行消毒，确保干净卫生。 5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。 6、食堂工作人员每年都进行体检 ，按要求持证上岗。 要求炊事员每天在 更衣间更衣后上岗， 上岗时必须穿工作服。 同时严格要求食堂工作人员搞好个人 卫生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。 7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学 生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。 8、入伙的师生都采取订饭的方式，每餐基本没有剩饭剩菜，食堂不允许给 师生吃旧饭菜； 对每餐后餐桌上吃剩的饭菜， 每天由专门人员及时进行清理， 学 校都用来养猪。 9、伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患， 并做好检查记录， 切实保证食堂的清洁、卫生、安全。 10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁 ，钥匙由专人保管。 “民以食为天，食以安为先” ， 我们坚持“细节决定成败” 、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手， 从小处着手，从每个环节抓起， 坚持事事抓，时时抓， 力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。 在今后的工作中我们将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。